Tradycja produkcji wina w Trentino sięga 3000 lat p.n.e.

W produkcji wina, klimat i gleba nie są jedynymi czynnikami gwarantującymi sukces. Kluczem do sukcesu jest wiedza, doświadczenie i pasja winiarzy.  

Klimat, specyficzna gleba oraz ukształtowanie terenu sprawiają, że Trentino uznawane jest za jeden z najlepszych regionów winiarskich w Europie. Wino produkuje się tu od wieków; dziś region może poszczycić się trzema endemicznymi gatunkami winorośli i całą gamą innych szczepów, które zadomowiły się w tym właśnie zakątku Włoch. Warto podkreślić, że Trentodoc Spumante jest drugim po Champagne’nie winem musującym, które uzyskało apelację D.O.C.     

Nosiola, Marzemino i Teroldego to trzy endemiczne szczepy winorośli występujące w Trentino, niemniej jednak, tutejszy klimat i glebę polubiły również inne gatunki winogron. Przykładem jest  Müller-Thurgau, szczep, który fantastycznie przyjął się na stromych zboczach winnic Val di Cembra, gdzie dni są upalne, noce chłodne, a gleba dość sucha. Chardonnay, natomiast - szczep wykorzystywany do produkcji metodą klasyczną białego, musującego wina – najlepiej czuje się w okolicach Trento. Nie jest więc zaskoczeniem, że restauracje na terenie całej prowincji oferują całą gamę doskonałych win. Dobrym pomysłem jest również odwiedzenie kilku z lokalnych winnic (wcześniej ustalić należy godziny, w których możliwa jest degustacja). Tym z Państwa, którzy szybciej chcieliby zapoznać się – przynajmniej z częścią – 500 win z apelacją D.O.C., które produkowane są w Trentino, polecamy odwiedzić Palazzo Roccabruna w Trento. To wyjątkowe miejsce, w którym somelierzy z Enoteca Provinciale organizują wieczory degustacyjne, rekomendują najlepsze winnice i roczniki win. 

Trentodoc: spumante metodo classico

Na genialny pomysł produkcji musującego wina Trentodoc wpadł Giulio Ferrari. Wspomniany dżentelmen, doszedłszy do wniosku, że klimat i warunki do upraw winorośli w Trentino są bardzo zbliżone do tych, jakie panują w Szampanii, postanowił założyć własną winnicę. W 1993 roku Trentodoc uzyskało apelacje D.O.C., jako drugie po Champagne’nie wino musujące na świecie.  

Müller Thurgau

Müller-Thurgau doskonale przyjął się w Valle di Cembra, w dolinie, która na przestrzeni ostatnich lat dołączyła do grona czołowych producentów białych win. Chcąc poznać szlachetny smak produkowanych tu win, warto wybrać się na organizowany co roku festiwal Rassegna dei Müller-Thurgau dell'Arco Alpino. 

Teroldego Rotaliano DOC

Ze względu na intensywny czerwony kolor i wyrazisty, owocowy aromat, Teroldego od XVI wieku uznawane jest za “króla” win Trentino. To endemiczny szczep, nieco pokrewny gronom Syrah. Najbardziej upodobał sobie glebę i klimat okolic Piana Rotaliana.   

Marzemino

To kolejny, słynny szczep wywodzący się z Trentino. Lekkie, czerwone wino było jednym z ulubionych trunków Mozarta, o czym nie omieszkał wspomnieć w operze Don Giovanni. Winorośl najbardziej lubi wulkaniczne gleby w regionie Vallagarina, zwłaszcza okolice Isera i Volano.  

Trentino Grappa 

Grappa wytwarzana jest ze skórek i pestek winogron, po odciśnięciu soku, z którego powstaje wino. Tradycja destylacji grappy sięga w Trentino wielu lat. W 1960 roku ustanowiono organizację - Istituto Tutela Grappa del Trentino, która kontroluje jakość i receptury, według których jest produkowana. 

Nosiola i Vino Santo

Porastająca dolinę Valle dei Laghi winorośl Nosiola jest najbardziej znanym i cenionym szczepem w Trentino, z którego produkuje się białe wino. Po winobraniu, część gron suszonych jest w okolicach Gardy. Następnie, gdy odparuje z nich odpowiednia ilość soku, powstaje słynne Vino Santo, które we Włoszech tradycyjnie pije się na Święta Wielkiej Nocy.  

Palazzo Roccabruna

Palazzo Roccabruna w Trento to miejsce, w którym na temat 500 win z apelacją D.O.C. dowiedzieć się można wszystkiego. W tutejszej enotece w każdy czwartek, piątek i sobotę organizowane są degustacje oraz prezentacje najlepszych gatunków i roczników.