For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Trentodoc, doskonały wybór na każdy toast

Wszystkie sekrety wina musującego metodo classico, pochodzącego z Alp, znad jeziora Garda

Trentodoc to esencja regionu, z którego pochodzi - Trentino. Nieduży region z bogatą różnorodnością klimatyczną. Od jeziora Garda, o śródziemnomorskim klimacie, po szczyty Dolomitów, wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Tylko winogrona uprawiane w tym regionie są wykorzystywane do produkcji wina musującego metodo classico, które może dojrzewać nawet do 10 lat.

Trentodoc to wino musujące produkowane metodą tradycyjną (metodo classico): bąbelki to naturalny efekt powtórnej fermentacji w butelce.
Aby wyprodukować butelkę Trentodoc, potrzebne są przede wszystkim trzy rzeczy: świeżo zerwane i dokładnie wyselekcjonowane winogrona z upraw położonych na obszarze Trentino, wyjątkowe umiejętności enologa oraz dużo, bardzo dużo cierpliwości. W rzeczy samej, dojrzewanie wina trwa od minimum 15 miesięcy do 10 lat.

Trentodoc to wino musujące o wysokiej jakości, a to ze względu na szczególne cechy terytorium, z którego pochodzi. Różnorodność klimatyczna oraz uprawy na górzystym terenie Trentino sprawiają, że Trentodoc różni się od innych win musujących - to szampan prosto z gór, jeden z najlepszych we Włoszech.

Przepisy dotyczące Trentodoc zobowiązują jego producentów do:

  • starannej uprawy i dokładnej selekcji winogron
  • zastosowania winogron uprawianych wyłącznie w Trentino
  • zastosowania szczepów następującego pochodzenia: Chardonnay i/lub Pinot bianco i/lub Pinot nero i/lub Pinot meunier
  • powtórnej fermentacji wina w butelce
  • wydłużonego czasu kontaktu z drożdżami i dojrzewania.

Niemniej jednak, w celu osiągnięcia jeszcze wyższej jakości, producenci stosują surowsze zasady w produkcji trunku. Dotyczy to, na przykład, wydłużonego czasu kontaktu wina z drożdżami.

Producenci Trentodoc: odkryj pełną listę oraz dowiedz się więcej na stronie www.trentodoc.com.

Pierwszy etap: wino podstawowe

Pierwszy etap: wino podstawowe

Z wyselekcjonowanych winogron szczepu Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco czy Pinot menieur, po zakończonym procesie pierwszej fermentacji, powstaje wino podstawowe, które przelewa się do butelek. Następnie do wina dodaje się drożdży i cukru, aby rozpocząć proces powtórnej fermentacji.

Drugi etap: fermentacja „pienista”

Drugi etap: fermentacja „pienista”

To proces, w czasie którego powstają pęcherzyki dwutlenku węgla. Ta powtórna fermentacja nazywana jest „fermentacją w butelce” i stanowi ważny krok w produkcji wina musującego metodą tradycyjną.

Trzeci etap: remuage

Trzeci etap: remuage

Butelki układane są na specjalnych drewnianych stojakach (pupitres), co ułatwia proces remuage, czyli obracania butelek przy jednoczesnym umiejętnym ich potrząsaniu. Zabieg ten prowadzi do zebrania się osadu w szyjce butelki.

Czwarty etap: degorgement

Czwarty etap: degorgement

Czas na usunięcie osadu z szyjki butelki. Proces ten może przebiegać na dwa sposoby: przy zamrażania szyjki, aż do momentu wyskoczenia korka (à la glace) bądź, odkorkowując butelkę ręcznie (à la volée). Następnie do butelek dolewa się mieszankę wysokiej jakości wina z cukrem - i tu tkwi sekret każdego producenta.

Odkryj nową aplikację Trentodoc!

55 producentów musującego wina, 175 różnych rodzajów trunku, informacje na temat degustacji Trentodoc w domowym zaciszu bądź w restauracji, samemu lub w gronie przyjaciół. Aplikacja Trentodoc, powstała z myślą o miłośnikach trunku i podróżnikach, pomoże Ci odkryć metodę tradycyjną produkcji trydenckiego wina musującego oraz zabierze w podróż po miejscach jego produkcji: znajdziesz tu wskazówki dotyczące możliwości zwiedzania winnic z przewodnikiem, rodzajów trunku z propozycjami degustacji oraz wiele ciekawych pomysłów na zwiedzanie Trentino.

Published on 12/05/2021