For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Trentodoc, přípitek pro každou příležitost

Všechna tajemství šumivého vína vyráběného klasickou metodou, které se rodí mezi Alpami a Garským jezerem

Trentodoc je přímým výpěstkem kraje, z něhož pochází, regionu Trentino. Jde o malé území, které se však vyznačuje proměnlivým klimatem. V okolí Gardského jezera nalezneme ještě přímořské podnebí, ale špičky Dolomit, přírodní památky zařazené do světového dědictví Unesco, již jsou čistě vysokohorské. Pouze hrozny z této oblasti se stanou šumivým vínem prodávaným pod značkou Trentodoc.

Tento sekt vyžaduje až 10 let zrání a je vyráběn klasickou metodou - bublinky se v něm vytváří přirozeně díky opětovnému kvašení v lahvi.

Na výrobu vína Trentodoc je třeba hlavně tří věcí: právě sklizených a pečlivě vybraných hroznů z trentinské oblasti, šikovnosti vinaře a velké spousty trpělivosti. Zrání totiž trvá nejméně 15 měsíců, ale i 10 let.

Trentodoc je oceňované šumivé víno, protože se díky oblastním zvláštnostem, proměnlivosti počasí a nadmořské výšce typické pro Trentino od ostatních odlišuje - jde o skutečný horský sekt, jeden z nejlepších v Itálii.

Směrnice týkající se vína Trentodoc pro producenty stanovují následující povinnosti:

  • serióznost při pěstování a pečlivý výběr hroznů
  • použití výhradně trentinských hroznů
  • původní odrůdy: Chardonnay a/nebo Rulandské bílé a/nebo Rulandské modré a/nebo Mlynářka
  • uplatnění metody opětovného kvašení v lahvi
  • delší kontakt s kvasinkami a odpovídající zrání.

Producenti se však řídí ještě přísnějšími pravidly. Například pokud jde o proces kvašení, který je vždy delší než stanovují směrnice, aby bylo dosaženo ještě vyšší kvality.

Výrobci sektu Trentodoc: úplný seznam a další informace najdete na stránkách www.trentodoc.com.

První fáze, základní víno

První fáze, základní víno

Z výběru hroznů odrůdy Chardonnay, Rulandského modrého, Rulandského bílého nebo Mlynářky se po prvním kvašení získá základní nešumivé víno, do něhož se po stočení do lahví přidají kvasinky a cukr, které způsobí druhou fermentaci.

Druhá fáze, vznik bublinek

Druhá fáze, vznik bublinek

Jde o proces, v jehož průběhu vznikne oxid uhličitý, tedy bublinky, které způsobila druhá fermentace nazývaná "opětovné kvašení v lahvi" podle klasické metody používané na výrobu sektu.

Třetí fáze: střásání

Třetí fáze: střásání

Lahve se umístí na speciální dřevěné podstavce (pupitres), které usnadňují správný průběh střásání, tzn. otáčení lahve s mírným zatřesením tak, aby se zbytky usadily v jejím hrdle.

Čtvrtá fáze: odstřelení (degoržáž)

Čtvrtá fáze: odstřelení (degoržáž)

Jde o odstranění kalů z hrdla lahve. Lze ho provést pomocí ledové solanky (à la glace) zmražením hrdla, dokud nevyletí zátka, nebo ručním vyjmutím zátky (à la volée). Poté se dolije hodnotné víno a doplní se cukr - a zde vstupujeme do tajů každého producenta.

Vyzkoušejte novou aplikaci Trentodoc!

55 producentů sektu, 175 vinět, informace o degustaci vína Trentodoc doma či v restauraci, o samotě nebo s přáteli. Aplikace Trentodoc určená pro nadšence a cestovatele vás bude vést za poznáním klasické trentinské metody na výrobu vína a producentů sektu - nejdete v ní tipy na exkurze do vinných sklípků s průvodcem, viněty s degustačními kartami a spoustu doporučení pro návštěvu místních oblastí.

Published on 12/05/2021