Alpské mléko 

„Každý sýr pochází z jinak zelené pastviny pod jiným nebem.“  
- Italo Calvino -  

Mléko je bílé. Běloskvoucí jako oblaka. Čerstvě nadojené v plechové kádi, ve snídaňovém hrnku, v sýru na prkénku. Někomu může připadat vždy stejné, ale každý doušek mléka má jinou a jedinečnou chuť. Skrývá tajné přísady, trávu, vodu, okvětní lístky, východy slunce a jeho paprsky.   

Pastevec to dobře ví.   

Vydejte se v létě na jednu z horských chat v Trentinu. Dají vám tam ochutnat své máslo, svou ricottu, svůj sýr. A nechají vám pohladit krávy.