Różnorodność i jakość pochodzących z Trentino produktów jest urzekająca

Trentino to kraina smakoszy. Dzięki pielęgnowanej tu przez wieki tradycji kulinarnej, jakość wytwarzanych produktów spełnia najwyższe, światowe standardy. 

“Różnorodność” jest chyba najlepszym słowem odzwierciedlającym ilość wytwarzanych w Trentino lokalnych produktów. Organiczne warzywa i owoce, doskonałe wina, oliwa, świeże, pochodzące z krystalicznie czystych rzek ryby, dziczyzna, makarony, doskonała wołowina i całe mnóstwo róznych gatunków sera – wszystkie z wymienionych produktów wywodzą się z Trentino. O ich jakości i walorach smakowych, oczywiście, najlepiej przekonać się samemu.

Trentino to kraina leżąca na pograniczu kultur, gdzie splatają się różne dialekty i zwyczaje. Widoczne na każdym kroku ślady wielowiekowej historii i to, co na całym świecie z rozmarzeniem określa się jako „włoski styl życia”, tworzą niepowtarzalną mieszankę wrażeń i smaków. Podobnie, jak przed laty, dziś tę samą wagę przykłada się do jakości wytwarzanych tu produktów – większość posiada oznaczenie pochodzenia, czyli apelację DOP (Denominazione di origine controllata), gwarantującą ich niepowtarzalność i wyjątkowy smak. Wakacje w Trentino mogą smakować pysznie, w każdym tego słowa znaczeniu. Przybysze z daleka i z bliska – wszyscy bez wyjątku – poddają się temu czarowi. Niełatwo stąd wyjeżdżać. Pozostaje powracać.

Oliwa Extra Virgin znad Gardy

Łagodny, środziemnomorski klimat nad Gardą sprzyja uprawie oliwek, z których produkuje się najwyższej jakości oliwę o lekkim, owocowym smaku i jasno zielonym okolorze. Za najlepszą uznawana jest ta z apelacją DOP, w składzie której znajduje się co najmniej 80 proc. oliwek z gatunków Casaliva, Frantoio, Pendolino i Leccino.

Sery z Trentino

Trentino słynie z produkcji sera. W górskich serowarniach wytwarza się całe mnóstwo gatunków – od łagodnej, rozpływającej się w ustach ricotty, po wyrazisty, nieco ostry pecorino. W przeważającej większości sery te powstają z mleka produkowanego przez wypasane na górskich pastwiskach krowy, karmione wyłącznie trawą i sianem. W składzie oryginalnych serów znajduje się wyłącznie mleko, naturalna podpuszczka i sól. Szczególnie godne polecenia są Puzzone di Moena, Vezzena oraz Trentingrana DOP.  

Mięso i wędliny

Tradycja produkcji doskonałych wędlin w Trentino pielęgnowana jest od pokoleń. Doskonałe, leżakowane przez kilka miesięcy szynki, salami, kiełbaski ciuiga czy carne salada (surowe, marynowane mięso z najbardziej szlachetnych partii udźca wołowego) są obowiązkowym elementem każdego lunchu lub kolacji, zarówno w górskim schronisku, jak i eleganckiej restauracji.  

Jgody z Sant’Orsola

Położone w Pergine Valsugana plantacje Sant’Orsola zrzeszały niegdyś niewielką grupę farmerów. Dziś zalicza się je do czołówki europejskich dostawców owoców. Truskawki, jeżyny, maliny, borówki, czarne porzeczki i wiśnie uprawiane w tej części Włoch mają wyjątkowy, słodki i głęboki smak.        

Warzywa organiczne z Val di Gresta

Val di Gresta to największy w Trentino ogród, w którym uprawia się organiczne warzywa. Rozległe, nasłonecznione pola, bogata w składniki mineralne gleba i łagodny klimat sprzyjają uprawie ziemniaków, marchwi, kapusty i wielu innych, zdrowych i pożywnych warzyw.   

Pstrągi tęczowe i pstrągi źródlane

Krystalicznie czyste wody rzek i jezior Tentino pełne są przeróżnych gatunków ryb, które stanowią istotny składnik regionalnej kuchni. Najsmaczniejsze są oczywiście te, które przyrządza się na świeżo, zaraz po odłowieniu. Niemniej jednak, zgodnie z kulinarną tradycją, w wielu miejscach regionu serwuje się także suszone lub wędzone pstrągi, lipienie lub sandacze.