Gwiazdy pizzy
Przewodnik po najlepszych krajowych pizzach 13 razy nagradza Trentino
Wystarczy ich aromat, żeby poczuć nieodparty apetyt. Już na sam ich widok ogarnia cię radość. Okrągła, sprzedawana na kawałki, prostokątna, smażona, biała, czerwona, nadziewana, z różnych rodzajów mąki, z ciasta wyrastającego długo lub krótko, a nawet... czemu nie? błyskawiczna, gdy nie masz czasu do stracenia. Oto pizza! Dla wszystkich, ponadczasowa, za nic mająca mody, ponadpokoleniowa, zawsze w tej samej formie, zawsze w tym samum kolorze, ponieważ jest idealna.
Jak możesz przypuszczać, w Trentino znajduje się wiele miejsc, w których zamówisz doskonałą pizzę, lecz dzisiaj chcemy przedstawić wam 13 pizzerii z wyróżnieniem 50 Top Pizza 2022.
Macie ochotę spróbować przysmaków z naszego terytorium? Oto miejsca warte uwagi.
Bella ‘mbriana – znakomite pizzerie 2023
W sercu Trydentu, tuż przy Parku San Marco, porośniętego wielowiekowymi drzewami, znajduje się Pizzeria szefa Luigiego Coppoli, serwująca pizze w miejscu wypełnionym spokojem i relaksem, czego gwarancją jest już sama nazwa: Bella ‘mbriana – zegar słoneczny – dobry duch chroniący domowe ognisko, symbol słońca i ziem Morza Śródziemnego. Wybitna jakość obsługi, ciasta i neapolitańskiego pieca, a także składników, sprawiają, że powstaje tu pizza, którą warto smakować bez pośpiechu. Jako piękne zwieńczenie proponujemy typowe neapolitańskie desery.
Via Livio Marchetti, 11, 38122 Trento Tel. +39 334 105 8681
Acquaefarina – znakomite pizzerie 2023
Po przyznanym po raz kolejny wyróżnieniu 2 spicchi Gambero Rosso za pizzę, obsługę i lokal, Klaus Palumbo, regionalny Ambasador Marki Associazione Verace Pizza Napoletana, dołącza również do zaszczytnej listy 50 Top Pizza. Po latach badań i poszukiwań w 2017 roku Klaus, z urodzenia neapolitańczyk, ale sercem trydentczyk, mógł ukoronować swoje marzenie i otworzyć lokal w Trydencie, na tyłach Zamku Buonconsiglio. Jest ceniony za klasyczne neapolitańskie, puszyste i lekkostrawne ciasto oraz wyśmienite składniki DOP. Warto spróbować smażonej pizzy.
Via Torre D'Augusto, 25, 38122 Trento Tel. +39 0461 148 5952
Pizzeria Da Albert – znakomite pizzerie 2023
Młody Alberto Pagliani od lat jest synonimem doskonałej pizzy w Trydencie. Urzędując w samym sercu miasta od razu dał się poznać jako mistrz pizzy uważnie dobierający składniki, które następnie łączy mądrze i rygorystycznie w obfitych porcjach, dążąc do oferowania pizzy, w której najważniejsza jest jakość i wyrafinowany dobór surowców, a nie ilość. Może liczyć na swoich wiernych klientów, którzy nie zdradzą go za żadne skarby.
Durer Risto Pizzeria – znakomite pizzerie 2023
W miejscowości znanej z najsłynniejszych we Włoszech piramid, czyli tych usypanych z ziemi w Segonzano, godnych zobaczenia o każdej porze roku, znajduje się lokal, który na pewno zdobędzie wasze serca, kęs za kęsem. Jest to miejsce zdecydowanie dalekie od rutyny, a każdy wypielęgnowany z troską detal czyni go wyjątkowo przytulnym. Dokładnie tak samo jak i pizze, oparte na klasycznym, długo wyrastającym cieście, ze składnikami miejscowymi i DOP, urzekające kolorami i aromatami, które na zawsze pozostają w pamięci.
Pizzeria Excelsior – znakomite pizzerie 2023
Alessandro Gilmozzi, gwiazda Michelin, to jeden z najbardziej intrygujących i znanych szefów kuchni we Włoszech. Jego restauracja w Cavalese w dolinie Val di Fiemme, urządzona w zabytkowym Palazzo Riccabona, sprawiła, rozsławiła jego imię ze względu na niecodzienne składniki pochodzące z lasu. Karta proponuje delikatesowe pizze z mąki mielonej w kamiennych żarnach, pieczone z ciasta rosnącego 72 godziny i wzbogacone składnikami z certyfikatami z Trentino, ale również z innych, najlepszych włoskich źródeł. To wyjątkowo puszysta pizza, której koniecznie trzeba skosztować.
Strada Dolomites, 38033 Cavalese, TN Tel. +39 347 2134013
Lanterna Pizzeria & Brewpub – znakomite pizzerie 2023
Alex Moser i jego zespół witają Państwa... w fantastycznym świecie miękkiej, puszystej i aromatycznej pizzy. Ciasto tak puszyste, że co środę oraz przy innych specjalnych okazjach przemienia się w pizzaburgera z mięsem pochodzącym tylko z miejscowych źródeł, uzupełniając ofertę pizz z ciasta z białej lub pełnoziarnistej mąki teff z nasionami dyni i sezamu, również poddawanego długiemu procesowi wyrastania. Wymyślne i wyszukane zestawienia opierają się na produktach z Trentino, a uzupełnieniem jest najlepszy wybór piw rzemieślniczych.
Via Targa, 32, 38042 Baselga di Piné, TN Tel. +39 329 6367856
La talpa 3.0 – znakomite pizzerie 2023
W Miola di Piné, na płaskowyżu o tej samej nazwie, Matteo Ceschi otworzył pizzerię, w której oferuje nową interpretację pizzy neapolitańskiej a canotto, będącą efektem kreatywności nowego pokolenia pizzaiolów z Caserty. Ta wyjątkowo mocno wyrośnięta pizza wyróżnia się bardzo wysokim stosunkiem procentowym wody do mąki, który wynosi aż 80%. Efektem są bardzo puszyste i wysokie brzegi, które można wypełnić ricottą. Między jednym canotto a kolejnym warto też spróbować smażonej pizzy.
Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné, TN Tel. +39 0461 557202
Korallo Pizza & Drink – znakomite pizzerie 2023
Cista przygotowywane przez Bruno Costanzo od 2017 roku do chwili obecnej otrzymały niezliczone nagrody i wyróżnienia. Zadowolą każdy gust, ponieważ są przygotowywane na bazie różnych typów mąki, zgodnie z klasyczną neapolitańską tradycją lub w cieńszej wersji, jednak zawsze wychodzą przyjemnie lekkie. Zestawienia smaków zadowolą nawet najwybredniejsze podniebienia, ponieważ wyobraźnia Bruna jest w mieście synonimem jakości. Spróbujcie koniecznie babamisù!
