Hvězdy na poli pizzy
Průvodce po nejlepších italských pizzeriích zmiňuje Trentino hned osmkrát
Vůně je tak intenzivní a nelze se ubránit jejímu neodolatelnému vábení. Stačí jeden pohled a jste ztraceni. Kulatá, obdélníková, alla pala, fritta, se smetanovým nebo rajčatovým základem, plněná, s více či méně silnou moukou, se stále delším a přirozenějším kynutím, ale třeba i rychlovka, když opravdu nemáte čas čekat. To je pizza! Všeobjímající a nadčasová pochoutka, která prošla módou i generacemi, aniž by změnila tvar nebo barvu. Narodila se totiž dokonalá.
V Trentinu, jak si jistě dokážete představit, je mnoho míst, kde si můžete objednat vynikající pizzu, ale dnes vám chceme představit 8 pizzerií, které byly oceněny v kategorii 50 Top Pizza za rok 2022.
Chcete ochutnat dokonalost našeho regionu? Tak tady máte
Bella ‘mbriana – vynikající pizzerie 2022
V srdci Trenta, v sousedství parku San Marco se stoletými stromy, nabízí pizzerie šéfkuchaře Luigiho Coppoly své pizzy v místě klidu a relaxace, jak už ostatně slibuje: Bella 'mbriana, tedy krásné sluneční hodiny, jsou strážcem krbu, který chrání dům, symbolem slunce a celého Středomoří. Vynikající obsluha, těsto a neapolská pec, stejně jako kvalita surovin, vytvářejí pizzu, kterou je nejlepší vychutnat si pomalu. Aby toho nebylo málo, nenechte si ujít ani typické neapolské dezerty!
Via Livio Marchetti, 11, 38122 Trento Tel. +39 334 105 8681
Acquaefarina – vynikající pizzerie 2022
Po opětovném potvrzení 2 ocenění Gambero Rosso za pizzu, obsluhu a prostředí, vstupuje nyní Klaus Palumbo, brand ambassador z Associazione Verace Pizza Napoletana, také mezi italskou smetánku na seznamu 50 Top Pizza. Po letech studia a výzkumu si Klaus, původem z Neapole, ale svým rozhodnutím a vášní z Trentina, splnil v roce 2017 svůj sen a otevřel si vlastní restauraci v Trentu za hradem Castello del Buonconsiglio. Vyniká vzdušným a snadno stravitelným klasickým neapolským těstem a kvalitou ingrediencí DOP. Vyzkoušejte i smaženou pizzu frittu.
Via Torre D'Augusto, 25, 38122 Trento Tel. +39 0461 148 5952
Pizzeria Da Albert – vynikající pizzerie 2022
Mladý Alberto Pagliani je v Trentu již léta synonymem vynikající pizzy. V srdci města o sobě okamžitě dal vědět svou až maniakální pozorností k výběru ingrediencí, které se snoubí s moudrostí a přísností ve více než štědrých dávkách. To vše při výrobě pizzy, která hraje zcela na kvalitu a rafinovanost, spíše než na počet surovin a množství druhů v nabídce. Může se spolehnout na velmi loajální klientelu, která by ho nikdy nezradila.
Durer Risto Pizzeria – vynikající pizzerie 2022
V oblasti nejslavnějších pyramid v Itálii, Terra di Segonzano, které vždy stály za návštěvu v každém ročním období, si vás toto místo získá hezky sousto za soustem. Prostředí zcela jistě neobvyklé s důrazem na detail, díky němuž je mimořádně přívětivé pro každého. Stejně jako pizzy s klasickým dlouhým kynutím, kde místní ingredience i suroviny DOP nabízejí barvy a chutě navržené tak, abyste si je zapamatovali.
Pizzeria Excelsior – vynikající pizzerie 2022
Alessandro Gilmozzi, ověnčený michelinskou hvězdou, je jedním z nejzajímavějších a nejznámějších kuchařů v Itálii. Jeho restaurace v Cavalese ve Val di Fiemme, sídlící ve starobylém Palazzo Riccabona, ho proslavila používáním neobvyklých surovin z lesů. Stejnou originalitu přináší i nabídka gurmánských pizz s moukou mletou na kameni, 72hodinovým kynutím a certifikovanými ingrediencemi z Trentina, ale také těch získaných z jiných italských lahůdek. Zvláště lehká pizza, kterou si nesmíte nechat ujít.
Strada Dolomites, 38033 Cavalese, TN Tel. +39 347 2134013
Lanterna Pizzeria & Brewpub – vynikající pizzerie 2022
Alex Moser a jeho zaměstnanci vás vítají... ve fantastickém světě jemné, lehké a voňavé pizzy. Těsto tak vzdušné, že se každou středu a při některých zvláštních příležitostech promění v pizzaburger se 100% místním masem. Je to pokrm, který doplňuje nabídku pizz s těstem z bílé mouky od mistrů z Trentina nebo celozrnné mouky s dýňovými semínky a sezamem – vždy s dlouhým kynutím. Nápadité a rafinované kombinace zahrnují produkty z Trentina a vynikající výběr řemeslných piv.
Via Targa, 32, 38042 Baselga di Piné, TN Tel. +39 329 6367856
La talpa 3.0 – vynikající pizzerie 2022
V Miola di Piné na stejnojmenné plošině inauguroval Matteo Ceschi svou interpretaci nového pojetí neapolské pizzy: pizza a canotto, která se zrodila z kreativity mladé generace výrobců pizzy z Caserty. U této pizzy s vysoce hydratovanými okraji je procento vody a mouky v těstě vytlačeno až na 80 %. Výsledkem je vysoký, měkký okraj, který lze naplnit ricottou. Jako mezichod můžete vyzkoušet i smažené pizzy.
Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné, TN Tel. +39 0461 557202
Korallo Pizza & Drink – vynikající pizzerie 2022
Těsta Bruna Costanza získala od roku 2017 dodnes celou řadu ocenění, uznání a uznání. Na své si tu přijdou všichni: díky použití různých druhů mouky hnětených podle klasické neapolské tradice nebo i jemnějších, aniž byste se museli vzdát snadné stravitelnosti. Kombinace chutí umí potěšit i ty nejnáročnější jazýčky, protože Brunova představivost je ve městě zárukou úspěchu. Nenechte si ujít dezert babamisù!
Maso Limarò – Pizzerie eccellenti 2023
Una vecchia fattoria restaurata dove respiri il profumo di pane e di casa in una location spettacolare incastonata tra le rocce. Qui, nel canyon del Limarò, la panificazione è un’arte. Una selezione di farine di diversi cereali macinati a pietra, lievito madre per una lievitazione in biga che dura fino a 3 giorni. Il risultato è un pane croccante e profumato, sul quale vengono sapientemente combinati ingredienti autoprodotti, sia di terra che di allevamento, da gustare con tutti e 5 i sensi, nessuno escluso.
Maso Limarò, 2, Sarche – TN Tel. +39 379 260 0592
Pineta – Pizzerie eccellenti 2023
Sulle sponde del Lago di Caldonazzo, nel cuore della Valsugana e le sue cime, il giovane Alessio Bailoni continua a vincere con la sua “Ristorazione emozionale”: “spegni il wi-fi, sorridi, scherza, ricorda momenti felici e soprattutto ascolta chi è insieme a te”. Le sue pizze, in pala o tradizionali, sono preparate con impasti di farine pregiate e accuratamente selezionate: cereali, canapa, soia, mais viola, grani antichi. Il risultato è una pizza dal cornicione arioso che si scioglie in bocca.
Via Pineta, 1, Caldonazzo – TN Tel. +39 0461 437650
Ristorante Sud – Pizzerie eccellenti 2023
Nel centro storico di Riva del Garda, Ciro e Salvatore hanno portato la tradizione della verace pizza napoletana tra lago e montagna. Qui tutto parla di Napoli con l’eleganza e la leggerezza che, oltre al buonumore, innesca la marcia al palato. Il menù non è un libro da leggere e le proposte raccontano di ingredienti ricercati e selezionati dalle DOP italiane. Il pomodoro è schiacciato a mano e mantiene, anche nel colore, la forza e la dolcezza del sole.
Via Antonio Gazzoletti, 15, Riva del Garda - TN Tel. + 39 0464 661340
Forno Urbano - 50 Top Pizze in Viaggio 2023
Pizza in teglia alla romana o focaccia bianca, farcita o imbottita? Se passi per Trento, Forno Urbano è una tappa imperdibile. Farine macinate a pietra e a cilindri di grani antichi, coltivazioni biologiche o integrate selezionate tra le migliori in Italia. Lievitazioni lunghe a temperatura controllata da lievito madre vivo. Farciture con ingredienti solo di stagionalità, accostati con passione e creatività. Se hai tempo, fatti raccontare come nasce l’impasto che hai scelto, magari scopri che nulla avviene per caso.
Via G. Manci, 20, Trento Tel. +39 0461 439077
Ibris focacce e pizze - 50 Top Pizze in Viaggio 2023
“Le cose grandi hanno sempre un piccolo inizio!”. Ibrahim Songe è arrivato a Trento dal Burkina Faso all’età di 12 anni con un sogno: aprire un suo locale. A 31 anni il suo Ibris è una meta obbligata e collaudata per chiunque abbia bisogno di un pasto veloce ed economico, ma soprattutto eccellente, nel cuore di Trento! Tanto che nel 2023, Ibrahim raddoppia e apre un nuovo locale con posti a sedere. Impasto digeribilissimo con accostamenti sfiziosi e insoliti. Da provare la torta di ceci in abbinamento alle focacce. Qui è possibile lasciare una pizza sospesa per chiunque abbia bisogno di trovare un pasto sicuro.
Via Camillo Cavour 32 e 36, Trento Tel. + 39 0461 148 2485
