Le star della pizza
La Guida delle migliori pizze nazionali premia 8 volte il Trentino
Basta il profumo e non puoi fare a meno di avvertire un irresistibile languorino. La guardi ed è subito festa. Rotonda, al taglio, alla pala, fritta, bianca, rossa, farcita, di farine più o meno forti o raffinate, con lievitazioni sempre più lunghe e naturali, ma, perché no, anche istantanee, se proprio non hai il tempo di aspettare. È la pizza! Inclusiva e intramontabile, ha cavalcato mode e generazioni, senza cambiare forma o colore perché nasce dieteticamente perfetta.
In Trentino, come puoi immaginare, ci sono tanti posti in cui puoi ordinare un’ottima pizza, ma oggi vogliamo presentarti le 8 pizzerie che sono state premiate dalla 50 Top Pizza 2022.
Curiosi di assaggiare le eccellenze del nostro territorio? Ecco dove.
Acquaefarina - pizzerie eccellenti 2022
Dopo la riconferma dei 2 spicchi Gambero Rosso per pizza, servizio e ambiente, Klaus Palumbo, Brand Ambassador in regione dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, entra anche nelle eccellenze italiane di 50 Top Pizza. Dopo anni di studio e ricerca, nel 2017, Klaus, napoletano doc ma trentino per scelta e per passione, corona un sogno e apre a Trento, dietro al Castello del Buonconsiglio, il suo locale. Eccelle per l’impasto classico napoletano arioso e digeribile e la qualità degli ingredienti DOP. Da provare le pizze fritte.
Via Torre D'Augusto, 25, 38122 Trento Tel. +39 0461 148 5952
Bella ‘mbriana - pizzerie eccellenti 2022
Nel cuore di Trento, adiacente al Parco San Marco dagli alberi secolari, la Pizzeria dello chef Luigi Coppola propone le sue pizze in una location di pace e relax, così come promette il nome: la Bella ‘mbriana – meridiana – è un angelo del focolare che protegge la casa, simbolo del sole e della mediterraneità. L’eccellenza del servizio, dell’impasto e del forno napoletano, oltre che della qualità degli ingredienti, crea una pizza da gustare lentamente. Per finire in bellezza non perdere i dolci tipici partenopei!
Via Livio Marchetti, 11, 38122 Trento Tel. +39 334 105 8681
Pizzeria Da Albert - pizzerie eccellenti 2022
Il giovane Alberto Pagliani è da anni sinonimo di ottima pizza a Trento. In pieno centro città si è fatto conoscere fin da subito per un’attenzione maniacale alla scelta degli ingredienti che vengono abbinati con sapienza e rigore, in dosi più che generose, nella ricerca di una pizza che si gioca tutto sulla qualità e la ricercatezza delle materie prime più che sulla quantità delle proposte. Può contare su una clientela affezionatissima che non lo tradirebbe mai.
Durer Risto Pizzeria – pizzerie eccellenti 2022
Nel paese delle Piramidi più famose d’Italia, quelle di Terra di Segonzano, che, da sempre, valgono una visita in ogni stagione, questo locale saprà conquistarvi morso dopo morso. Un ambiente sicuramente fuori dall’ordinario con una cura per il dettaglio capace di renderlo a tutti estremamente accogliente. Esattamente come le pizze, dall’impasto classico a lunga lievitazione, dove gli ingredienti, locali e DOP, regalano colori e sapori pensati per farsi ricordare.
Pizzeria Excelsior - pizzerie eccellenti 2022
Alessandro Gilmozzi, stella Michelin, è uno degli chef più interessanti e conosciuti d’Italia. Il suo ristorante a Cavalese in Val di Fiemme, ricavato nell’antico Palazzo Riccabona, lo ha reso noto per l’utilizzo di ingredienti inusuali del bosco. La stessa originalità arriva nella proposta di pizze gourmet con farina macinata a pietra, 72 ore di lievitazione e ingredienti certificati trentini ma anche scelti tra altre eccellenze italiane. Una pizza particolarmente leggera da non perdere.
Strada Dolomites, 38033 Cavalese, TN Tel. +39 347 2134013
Lanterna Pizzeria & Brewpub – pizzerie eccellenti 2022
Alex Moser e il suo Staff vi danno il benvenuto… nel fantastico mondo della pizza soffice, leggera e fragrante. Un impasto così arioso che ogni mercoledì, e in qualche occasione speciale, si trasforma nel pizzaburger con carne 100% locale, una proposta che si aggiunge a quella delle pizze con impasti di farina bianca dei mastri trentini o integrale al Teff con semi di zucca e sesamo, sempre a lunga lievitazione. Gli abbinamenti, fantasiosi e ricercati, prevedono prodotti trentini e un’ottima selezione di birre artigianali.
Via Targa, 32, 38042 Baselga di Piné, TN Tel. +39 329 6367856
La talpa 3.0 - pizzerie eccellenti 2022
A Miola di Piné, nell’omonimo Altopiano, Matteo Ceschi ha inaugurato la sua interpretazione della nuova frontiera della pizza napoletana: la pizza a canotto, nata dalla creatività di una giovane generazione di pizzaioli casertani. In questa pizza, dai bordi ad elevata idratazione, la percentuale tra acqua e farina nell’impasto viene spinta fino all’80%. Il risultato è un cornicione alto e soffice che può essere riempito di ricotta. Tra un canotto e l’altro, da provare anche le pizze fritte.
Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné, TN Tel. +39 0461 557202
Korallo Pizza & Drink - pizzerie eccellenti 2022
Gli impasti di Bruno Costanzo, dal 2017 ad oggi, di premi, riconoscimenti e menzioni ne hanno conquistati davvero tanti. Ce n’è per tutti i gusti grazie all’utilizzo di farine diverse impastate secondo tradizione classica napoletana o più sottile senza mai rinunciare alla digeribilità. Gli abbinamenti dei sapori sanno deliziare anche i palati più esigenti perché la fantasia di Bruno è una garanzia in città. Da non perdere il babamisù!
