Le star della pizza
La Guida delle migliori pizze nazionali premia 13 volte il Trentino
Basta il profumo e non puoi fare a meno di avvertire un irresistibile languorino. La guardi ed è subito festa. Rotonda, al taglio, alla pala, fritta, bianca, rossa, farcita, di farine più o meno forti o raffinate, con lievitazioni sempre più lunghe e naturali, ma, perché no, anche istantanee, se proprio non hai il tempo di aspettare. È la pizza! Inclusiva e intramontabile, ha cavalcato mode e generazioni, senza cambiare forma o colore perché nasce dieteticamente perfetta.
In Trentino, come puoi immaginare, ci sono tanti posti in cui puoi ordinare un’ottima pizza, ma oggi vogliamo presentarti le 13 pizzerie che sono state premiate dalla 50 Top Pizza 2023.
Curiosi di assaggiare le eccellenze del nostro territorio? Ecco dove.
Bella ‘mbriana - 50 Top Pizza 2023
Nel cuore di Trento, adiacente al Parco San Marco dagli alberi secolari, la Pizzeria dello chef Luigi Coppola propone le sue pizze in una location di pace e relax, così come promette il nome: la Bella ‘mbriana – meridiana – è un angelo del focolare che protegge la casa, simbolo del sole e della mediterraneità. L’eccellenza del servizio, dell’impasto e del forno napoletano, oltre che della qualità degli ingredienti, crea una pizza da gustare lentamente. Per finire in bellezza non perdere i dolci tipici partenopei!
Via Livio Marchetti, 11, 38122 Trento Tel. +39 334 105 8681
Acquaefarina - Pizzerie eccellenti 2023
Dopo la riconferma dei 2 spicchi Gambero Rosso per pizza, servizio e ambiente, Klaus Palumbo, Brand Ambassador in regione dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, entra anche nelle eccellenze italiane di 50 Top Pizza. Dopo anni di studio e ricerca, nel 2017, Klaus, napoletano doc ma trentino per scelta e per passione, corona un sogno e apre a Trento, dietro al Castello del Buonconsiglio, il suo locale. Eccelle per l’impasto classico napoletano arioso e digeribile e la qualità degli ingredienti DOP. Da provare le pizze fritte.
Via Torre D'Augusto, 25, 38122 Trento Tel. +39 0461 148 5952
Pizzeria Da Albert - Pizzerie eccellenti 2023
Il giovane Alberto Pagliani è da anni sinonimo di ottima pizza a Trento. In pieno centro città si è fatto conoscere fin da subito per un’attenzione maniacale alla scelta degli ingredienti che vengono abbinati con sapienza e rigore, in dosi più che generose, nella ricerca di una pizza che si gioca tutto sulla qualità e la ricercatezza delle materie prime più che sulla quantità delle proposte. Può contare su una clientela affezionatissima che non lo tradirebbe mai.
Durer Risto Pizzeria – Pizzerie eccellenti 2023
Nel paese delle Piramidi più famose d’Italia, quelle di Terra di Segonzano, che, da sempre, valgono una visita in ogni stagione, questo locale saprà conquistarvi morso dopo morso. Un ambiente sicuramente fuori dall’ordinario con una cura per il dettaglio capace di renderlo a tutti estremamente accogliente. Esattamente come le pizze, dall’impasto classico a lunga lievitazione, dove gli ingredienti, locali e DOP, regalano colori e sapori pensati per farsi ricordare.
Pizzeria Excelsior - Pizzerie eccellenti 2023
Alessandro Gilmozzi, stella Michelin, è uno degli chef più interessanti e conosciuti d’Italia. Il suo ristorante a Cavalese in Val di Fiemme, ricavato nell’antico Palazzo Riccabona, lo ha reso noto per l’utilizzo di ingredienti inusuali del bosco. La stessa originalità arriva nella proposta di pizze gourmet con farina macinata a pietra, 72 ore di lievitazione e ingredienti certificati trentini ma anche scelti tra altre eccellenze italiane. Una pizza particolarmente leggera da non perdere.
Strada Dolomites, 38033 Cavalese, TN Tel. +39 347 2134013
Lanterna Pizzeria & Brewpub – Pizzerie eccellenti 2023
Alex Moser e il suo Staff vi danno il benvenuto… nel fantastico mondo della pizza soffice, leggera e fragrante. Un impasto così arioso che ogni mercoledì, e in qualche occasione speciale, si trasforma nel pizzaburger con carne 100% locale, una proposta che si aggiunge a quella delle pizze con impasti di farina bianca dei mastri trentini o integrale al Teff con semi di zucca e sesamo, sempre a lunga lievitazione. Gli abbinamenti, fantasiosi e ricercati, prevedono prodotti trentini e un’ottima selezione di birre artigianali.
Via Targa, 32, 38042 Baselga di Piné, TN Tel. +39 329 6367856
La talpa 3.0 - Pizzerie eccellenti 2023
A Miola di Piné, nell’omonimo Altopiano, Matteo Ceschi ha inaugurato la sua interpretazione della nuova frontiera della pizza napoletana: la pizza a canotto, nata dalla creatività di una giovane generazione di pizzaioli casertani. In questa pizza, dai bordi ad elevata idratazione, la percentuale tra acqua e farina nell’impasto viene spinta fino all’80%. Il risultato è un cornicione alto e soffice che può essere riempito di ricotta. Tra un canotto e l’altro, da provare anche le pizze fritte.
Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné Tel. +39 0461 557202
Korallo Pizza & Drink - Pizzerie eccellenti 2023
Gli impasti di Bruno Costanzo, dal 2017 ad oggi, di premi, riconoscimenti e menzioni ne hanno conquistati davvero tanti. Ce n’è per tutti i gusti grazie all’utilizzo di farine diverse impastate secondo tradizione classica napoletana o più sottile senza mai rinunciare alla digeribilità. Gli abbinamenti dei sapori sanno deliziare anche i palati più esigenti perché la fantasia di Bruno è una garanzia in città. Da non perdere il babamisù!
Maso Limarò – Pizzerie eccellenti 2023
Una vecchia fattoria restaurata dove respiri il profumo di pane e di casa in una location spettacolare incastonata tra le rocce. Qui, nel canyon del Limarò, la panificazione è un’arte. Una selezione di farine di diversi cereali macinati a pietra, lievito madre per una lievitazione in biga che dura fino a 3 giorni. Il risultato è un pane croccante e profumato, sul quale vengono sapientemente combinati ingredienti autoprodotti, sia di terra che di allevamento, da gustare con tutti e 5 i sensi, nessuno escluso.
Maso Limarò, 2, Sarche – TN Tel. +39 379 260 0592
Pineta – Pizzerie eccellenti 2023
Sulle sponde del Lago di Caldonazzo, nel cuore della Valsugana e le sue cime, il giovane Alessio Bailoni continua a vincere con la sua “Ristorazione emozionale”: “spegni il wi-fi, sorridi, scherza, ricorda momenti felici e soprattutto ascolta chi è insieme a te”. Le sue pizze, in pala o tradizionali, sono preparate con impasti di farine pregiate e accuratamente selezionate: cereali, canapa, soia, mais viola, grani antichi. Il risultato è una pizza dal cornicione arioso che si scioglie in bocca.
Via Pineta, 1, Caldonazzo – TN Tel. +39 0461 437650
Ristorante Sud – Pizzerie eccellenti 2023
Nel centro storico di Riva del Garda, Ciro e Salvatore hanno portato la tradizione della verace pizza napoletana tra lago e montagna. Qui tutto parla di Napoli con l’eleganza e la leggerezza che, oltre al buonumore, innesca la marcia al palato. Il menù non è un libro da leggere e le proposte raccontano di ingredienti ricercati e selezionati dalle DOP italiane. Il pomodoro è schiacciato a mano e mantiene, anche nel colore, la forza e la dolcezza del sole.
Via Antonio Gazzoletti, 15, Riva del Garda - TN Tel. + 39 0464 661340
Forno Urbano - 50 Top Pizze in Viaggio 2023
Pizza in teglia alla romana o focaccia bianca, farcita o imbottita? Se passi per Trento, Forno Urbano è una tappa imperdibile. Farine macinate a pietra e a cilindri di grani antichi, coltivazioni biologiche o integrate selezionate tra le migliori in Italia. Lievitazioni lunghe a temperatura controllata da lievito madre vivo. Farciture con ingredienti solo di stagionalità, accostati con passione e creatività. Se hai tempo, fatti raccontare come nasce l’impasto che hai scelto, magari scopri che nulla avviene per caso.
Via G. Manci, 20, Trento Tel. +39 0461 439077
Ibris focacce e pizze - 50 Top Pizze in Viaggio 2023
“Le cose grandi hanno sempre un piccolo inizio!”. Ibrahim Songe è arrivato a Trento dal Burkina Faso all’età di 12 anni con un sogno: aprire un suo locale. A 31 anni il suo Ibris è una meta obbligata e collaudata per chiunque abbia bisogno di un pasto veloce ed economico, ma soprattutto eccellente, nel cuore di Trento! Tanto che nel 2023, Ibrahim raddoppia e apre un nuovo locale con posti a sedere. Impasto digeribilissimo con accostamenti sfiziosi e insoliti. Da provare la torta di ceci in abbinamento alle focacce. Qui è possibile lasciare una pizza sospesa per chiunque abbia bisogno di trovare un pasto sicuro.
Via Camillo Cavour 32 e 36, Trento Tel. + 39 0461 148 2485
