Die Stars unter den Pizzen
Der Guide mit den besten italienischen Pizzen zeichnet 11 Mal das Trentino aus
Der Duft allein reicht aus, um ein unwiderstehliches Verlangen zu verspüren. Ihr Anblick löst sofort Freude aus. Rund, am Stück, auf der Schaufel, frittiert, weiß, rot, gefüllt, aus mehr oder weniger kräftigen oder raffinierten Mehlen, mit immer längeren und natürlicheren Gehzeiten, aber (und warum nicht) auch mit schnell aufgehender Hefe, wenn Sie gar keine Zeit haben, zu warten. Es ist die Pizza! Von allen geliebt und unvergänglich, hat sie Moden und Generationen überdauert, ohne sich in Form oder Farbe zu verändern, weil sie im Hinblick auf die Ernährung perfekt ist.
Im Trentino gibt es, wie Sie sich sicher vorstellen können, viele Lokale, in denen Sie eine ausgezeichnete Pizza bestellen können, heute aber möchten wir Ihnen die 11 Pizzerien vorstellen, die von der Guida Italia 50 Top Pizza 2022 ausgezeichnet wurden.
Sind Sie neugierig die besten Pizzen unserer Region zu probieren? Wir sagen Ihnen wo.
Bella ‘mbriana - 50 To Pizza 2023
Im Herzen Trients, neben dem Park San Marco mit jahrhundertealten Bäumen, serviert die Pizzeria des Küchenchefs Luigi Coppola ihre Pizzen in einer ruhigen und entspannenden Location, genau wie der Name es verspricht: die Bella ‘mbriana – Sonnenuhr– ist ein guter Hausgeist, der das Zuhause beschützt, ein Symbol der Sonne und des mediterranen Charakters. Die Spitzenqualität von Service, Teig und neapolitanischem Ofen ergibt zusammen mit der Qualität der Zutaten eine Pizza, die man unbedingt langsam genießen muss. Zum krönenden Abschluss sind die typischen parthenopäischen Desserts ein unbedingtes Muss!
Via Livio Marchetti, 11, 38122 Trient Tel. +39 334 105 8681
Acquaefarina - Pizzerie Eccellenti 2023
Nach der erneuten Auszeichnung mit den „2 spicchi” Gambero Rosso für Pizza, Service und Ambiente wird Klaus Palumbo, Brand Ambassador in der Region des Verbandes „Verace Pizza Napoletana”, auch in die italienische Spitzenklasse der 50 Top Pizza aufgenommen. Nach Jahren der Recherche und Forschung erfüllt sich Klaus, Neapolitaner mit Leib und Seele, doch Wahltrentiner aus Leidenschaft, 2017 einen Traum und eröffnet in Trient hinter dem Castello del Buonconsiglio sein Lokal. Seine Alleinstellungsmerkmale sind der klassische neapolitanische, luftige und gut verträgliche Teig sowie die Qualität der Zutaten mit dem Gütesiegel DOP. Unbedingt probieren sollten Sie die frittierten Pizzen.
Via Torre D'Augusto, 25, 38122 Trient Tel. +39 0461 148 5952
Pizzeria Da Albert - Pizzerie Eccellenti 2023
Der junge Alberto Pagliani ist seit Jahren Synonym für eine ausgezeichnete Pizza in Trient. Mitten im Stadtzentrum hat er sich von Anfang an durch die akribische Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten einen Namen gemacht, die gekonnt und sorgsam in mehr als großzügigen Mengen kombiniert werden, auf der Suche nach einer Pizza, bei der Qualität und erlesene Rohstoffe Vorrang vor der angebotenen Auswahl haben. Er kann auf Stammkunden zählen, die ihm nie untreu werden würden.
Durer Risto Pizzeria – Pizzerie Eccellenti 2023
Im Ort der berühmtesten Pyramiden Italiens, Terra di Segonzano, die in jeder Saison einen Besuch wert sind, ist in diesem Lokal jeder Bissen ein Genuss. Ein zweifellos außergewöhnliches Ambiente, bei dem die Sorgfalt im Detail auf die Gäste besonders einladend wirkt. Genau wie die Pizzen aus klassischem Teig mit langer Gehzeit, deren Zutaten aus regionaler Herkunft und mit Gütesiegel DOP mit Farben und Aromen spielen, die noch lange in Erinnerung bleiben.
Pizzeria Excelsior - Pizzerie Eccellenti 2023
Alessandro Gilmozzi, Michelin-Stern, ist einer der interessantesten und bekanntesten Küchenchefs Italiens. Sein Restaurant in Cavalese im Fleimstal befindet sich im alten Palast Riccabona und hat ihn durch die Verwendung von ungewöhnlichen Zutaten aus dem Wand berühmt gemacht. Die gleiche Originalität setzt sich im Angebot der Gourmet-Pizzen fort, mit steingemahlenem Mehl, 72 Stunden Gehzeit und zertifizierten Zutaten aus dem Trentino, aber auch anderen italienischen Spitzenprodukten. Eine besonders leichte Pizza, die Sie unbedingt probieren müssen.
Strada Dolomites, 38033 Cavalese - TN Tel. +39 347 2134013
Lanterna Pizzeria & Brewpub – Pizzerie Eccellenti 2023
Alex Moser und sein Team begrüßen Sie … in der phantastischen Welt der fluffigen, leichten und aromatischen Pizza. Ein sehr luftiger Teig, der sich jeden Mittwoch und zu besonderen Anlässen in einen „Pizzaburger” mit 100% regionalem Fleisch verwandelt, als zusätzliches Angebot zu den Pizzen mit Teigen aus Weißmehl von Meistern aus dem Trentino oder Vollkorn-Teffmehl mit Kürbiskernen und Sesam, immer mit langer Gehzeit. Zu den phantasievollen und exquisiten Variationen mit Produkten aus dem Trentino wird eine hervorragende Auswahl an handwerklich gebrauten Bieren geboten.
Via Targa, 32, 38042 Baselga di Piné - TN - Tel. +39 329 6367856
La talpa 3.0 - Pizzerie Eccellenti 2023
In Miola di Piné hat Matteo Ceschi auf der gleichnamigen Hochebene seine eigene Interpretation der neapolitanischen Pizza vorgestellt: die „Pizza a canotto”, die der Kreativität einer jungen Generation von Pizzabäckern aus Caserta zu verdanken ist. Bei dieser Pizza mit Rändern mit hoher Hydration beträgt der Wasseranteil im Teig gegenüber dem Mehl 80%. Das Resultat ist ein hoher und fluffiger Rand, der mit Ricotta gefüllt werden kann. Zwischendurch sollten Sie nach einem „Canotto” unbedingt auch die frittierten Pizzen probieren.
Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné - TN - Tel. +39 0461 557202
Korallo Pizza & Drink - Pizzerie Eccellenti 2023
Die Teige von Bruno Costanzo haben von 2017 bis heute wirklich zahlreiche Auszeichnungen, Anerkennung und Erwähnungen erhalten. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei, da unterschiedliche Mehle nach klassischer neapolitanischer Tradition oder auch zu einem dünneren Teig verarbeitet werden, ohne auf gute Verträglichkeit zu verzichten. Die Geschmacksvarianten verwöhnen selbst anspruchsvollste Gaumen, da die Phantasie von Bruno stadtbekannt ist. Ein unbedingtes Muss ist das „Babamisù”!
Maso Limarò – Pizzerie Eccellenti 2023
Ein renoviertes altes Bauernhaus, wo es heimelig nach frischem Brot duftet, in spektakulärer Lage, von Felsen umrahmt. Hier, in der Schlucht des Limarò, ist das Brotbacken eine wahre Kunst. Eine Selektion an Mehlen verschiedener, steingemahlener Getreidesorten, angesetzt mit Sauerteig, der als Vorteig bis zu drei Tage lang reifen gelassen wird, ergibt ein knuspriges, duftendes Brot. Es schmeckt wunderbar mit verschiedenen Produkten aus dem hauseigenen Landbau und der eigenen Viehzucht – ein Fest für die Sinne, und zwar alle fünfe!
Maso Limarò 2, Sarche Di Madruzzo - TN Tel. +39 379 260 0592
Pineta – Pizzerie Eccellenti 2023
Am Lago di Caldonazzo, im Herzen des von schönen Berggipfeln eingerahmten Valsugana, erweist sich die „emotionale Gastronomie“ des noch jungen Alessio Bailoni als Erfolgsrezept: hier gilt das Motto WLAN ausschalten, lächeln, scherzen, glückliche Momente erleben, um sie in Erinnerung zu behalten, und vor allem den Mitmenschen Beachtung schenken“. Seine Pizzen werden sowohl alla pala, also auf der Schaufel, als auch traditionell gebacken, die Teige aus sorgfältig ausgewählten Mehlen zubereitet: mit Getreide, Hanf, Soja, violettem Mais, alten Getreidesorten. Das Resultat ist eine Pizza mit fluffigem Rand, die auf der Zunge zergeht.
Via Pineta 1, Caldonazzo - TN Tel. +39 0461 437650
Ristorante Sud – Pizzerie Eccellenti 2023
Ciro und Salvatore haben die klassische Tradition der echten neapolitanischen Pizza an den See und in die Berge gebracht. Im alten Ortskern von Riva del Garda erlebt man das Flair von Neapel, interpretiert mit einer Eleganz und Leichtigkeit, die gute Laune und Appetit machen. Die Speisekarte ist kein Lesebuch, und schlägt Spezialitäten mit ausgewählten Zutaten aus italienischen Landen vor, oft mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Die handgepressten Tomaten erhalten, wie man schon an der Farbe erkennt, ihr sonnengereiftes, süßliches Aroma.
Via Antonio Gazzoletti 15, 38066 Riva del Garda - TN Tel. + 39 0464 661340
