De sterren van de pizza

De Gids voor de beste nationale pizza's bekroont Trentino 8 keer.

De geur is genoeg om je onweerstaanbaar hongerig te maken. Je kijkt ernaar en het is meteen feest. Rond, gesneden, met een peddel, gefrituurd, wit, rood, gevuld, met min of meer sterke of verfijnde meelsoorten, met steeds langere en natuurlijke gisting, maar als je echt geen tijd hebt, is het desnoods ook meteen klaar. Het is pizza! Inclusief en tijdloos, het heeft mode en generaties overleefd zonder van vorm of kleur te veranderen, omdat het van nature perfect is.

In Trentino zijn er natuurlijk veel plaatsen waar je een uitstekende pizza kunt bestellen, maar vandaag willen we je kennis laten maken met de 8 pizzeria's die zijn bekroond door de 50 Top Pizza 2022.

Ben je benieuwd naar de uitmuntendheid van onze streek? Daar zijn ze.

Acquaefarina - De beste pizzeria’s 2022

Na de bevestiging van de 2 Gambero Rosso awards voor pizza, service en sfeer, wordt Klaus Palumbo, regionaal merkambassadeur van de Associazione Verace Pizza Napoletana, ook opgenomen in de Italiaanse uitmuntendheden van 50 Top Pizza. Na jaren van studie en onderzoek opende Klaus, een echte Napolitaan maar uit passie en keuze een Trentino, in 2017 zijn eigen restaurant achter het Castello del Buonconsiglio in Trento. Hij blinkt uit in het klassieke luchtige en verteerbare Napolitaanse deeg en de kwaliteit van de DOP-ingrediënten. De gefrituurde pizza's zijn het proberen waard. 

Via Torre D'Augusto, 25, 38122 Trento Tel. +39 0461 148 5952

Bella ‘mbriana - De beste pizzeria’s 2022

In het hart van Trento, naast het San Marco-park met zijn eeuwenoude bomen, serveert de pizzeria van chef-kok Luigi Coppola zijn pizza's in een serene en ontspannende omgeving, zoals de naam belooft: Bella 'mbriana - zonnewijzer - is een engel van vuur die beschermt het huis, symbool van de zon en de mediterrane sfeer. De excellentie van de bediening, het deeg en de Napolitaanse oven, evenals de kwaliteit van de ingrediënten, maken het een pizza om langzaam van te genieten. Mis de typische Napolitaanse zoetigheden niet!

 Via Livio Marchetti, 11, 38122 Trento     Tel. +39 334 105 8681

Pizzeria Da Albert - De beste pizzeria’s 2022

De jonge Alberto Pagliani staat al jarenlang garant voor uitstekende pizza in Trento. In het centrum van de stad heeft hij meteen bekendheid verworven vanwege zijn zorgvuldige aandacht voor de keuze van ingrediënten, die met kennis en precisie worden gecombineerd in meer dan royale hoeveelheden, in de zoektocht naar een pizza die draait om kwaliteit en verfijning van de grondstoffen in plaats van de hoeveelheid opties. Hij kan rekenen op een zeer trouwe klantenkring die hem nooit in de steek zou laten.

Via Giuseppe Verdi, 15, 38122 Trento        Tel. +39 0461 260094

Durer Risto Pizzeria – De beste pizzeria’s 2022

In het gebied van de beroemdste piramides van Italië, de Terra die Segonzano, die in elk seizoen een bezoek waard zijn, zal deze pizzeria je hap na hap veroveren. Een zeer speciale plek, met oog voor detail waardoor iedereen zich hier welkom voelt. Net als de pizza's, gemaakt met klassiek langgezuurd deeg, waarin de lokale gecertificeerde ingrediënten kleuren en smaken bieden die je je nog lang zult herinneren.

              SP71, 68, 38047 Segonzano, TN             Tel. +39 348 051 5185

Pizzeria Excelsior - De beste pizzeria’s 2022

Alessandro Gilmozzi, een Michelin-sterrenkok, is een van de meest interessante en bekende chefs in Italië. Zijn restaurant in Cavalese in Val di Fiemme, gevestigd in het oude Palazzo Riccabona, is bekend geworden door het gebruik van ongebruikelijke ingrediënten uit het bos. Dezelfde originaliteit komt terug in de voorstellen voor gourmetpizza's, met steen gemalen bloem, 72 uur rijstijd en gecertificeerde Trentino-ingrediënten, evenals andere uitmuntende Italiaanse producten. Een bijzonder lichte pizza die je niet mag missen.

Strada Dolomites, 38033 Cavalese, TN                                      Tel. +39 347 2134013

Lanterna Pizzeria & Brewpub – De beste pizzeria’s 2022

Alex Moser en zijn team heten u welkom… in de fantastische wereld van zachte, lichte en heerlijk ruikende pizza’s. Een deeg dat zo luchtig is dat het elke woensdag, en soms voor een speciale gelegenheid, wordt gebruikt voor pizzaburgers met 100% lokaal vlees. Dit gerecht wordt geserveerd naast de pizza's met langgezuurd deeg van witte bloem van Trentinese molenaars, of van volkorenbloem met Teff-oergraan, met pompoenzaad en sesam De fantasierijke en verfijnde toppings bevatten producten uit Trentino, en het restaurant heeft een grote selectie ambachtelijke bieren.

Via Targa, 32, 38042 Baselga di Piné, TN  Tel. +39 329 6367856

La talpa 3.0 - De beste pizzeria’s 2022

In Miola di Piné, op het gelijknamige Plateau, heeft Matteo Ceschi zijn interpretatie van de nieuwe grens van de Napolitaanse pizza geïntroduceerd: de "canotto" pizza, ontstaan uit de creativiteit van een jonge generatie Casertaanse pizzabakkers. In deze pizza, met een hoog gehydrateerde korst, wordt de verhouding water-bloem in het deeg opgevoerd tot 80%. Het resultaat is een hoge, luchtige korst die kan worden gevuld met ricotta. Tussen de "canotti" door moet je ook de gefrituurde pizza's proberen.

Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné, TN  - Tel. +39 0461 557202

Korallo Pizza & Drink - De beste pizzeria’s 2022

De deegbereidingen van Bruno Costanzo hebben sinds 2017 al veel prijzen, erkenningen en vermeldingen gekregen. Er is voor elk wat wils dankzij het gebruik van verschillende soorten bloem, die volgens de klassieke Napolitaanse traditie of dunner worden bereid zonder afbreuk te doen aan de verteerbaarheid. De smaakcombinaties weten zelfs de meest veeleisende fijnproevers te verrassen, want de creativiteit van Bruno is een garantie in de stad. Mis de babamisù niet! 

       Via Venezia, 123, 38122 Trento     Tel. +39 0461 239143

Published on 16/06/2023