Отмеченные наградами остерии Трентино

Улитки Slow Food в горах и долинах

Гость всегда находится в центре внимания. Особенно когда он приезжает усталым, голодным или издалека. А потому у вас на руках все карты, особенно если вы сможете разыграть их с фантазией, уважением и хорошим настроением.

Гостеприимство в Трентино – это история выживания, а не завоевания. Этот регион, всегда бывший перекрестком путей, ведущих от гор к долинам, богат местами для убежища и отдыха, независимо от высоты, дороги или климата. Это также значит высоко ценить сеть знакомств и имеющиеся в распоряжении ресурсы.

Таким образом, остерии Трентино – это пристанища, которые в зависимости от своего расположения обретают форму агротуризма, таверны, приюта, ресторана или переоборудованной хижины.

Путеводитель по остериям Италии 2022 наградил своими Улитками 8 трентинских структур, что на две больше по сравнению с выпуском 2020 года. Хотите узнать, какие?

Maso Santa Romina – Каналь-Сан-Бово

На высоте 1200 метров близ озера Калаита с видом на Доломити-ди-Примьеро, эта бывшая конюшня начала 20 столетия во временем превратилась в усадьбу, отреставрированную оригинальным камнем. Качество и натуральность – ключевые характеристики ингредиентов кухни синьоры Миреллы, которая использует только местные продукты и, в частности, овощи, мелкие фрукты, ароматные и лекарственные травы с огорода.

Osteria della Locanda Fiore – Комано-Терме

В местечке под названием Пойа, маленькой фракции в районе Западные Джудикарие, располагается старинная гостиница с террасой, которая выглядит празднично и по-семейному. Здесь Сильвио продолжает традиции изысканной кухни, готовя такие старинные блюда, как рис в котле (riso nel parol) и ньокки с картофелем (na feta en gnoc), и экспериментирует с новыми сочетаниями со знаменитой колбасой чуига из соседнего Банале и мясом с пастбищ Бледжо.

Locanda delle Tre Chiavi – Изера

Когда открываются двери этого старинного здания, где когда-то располагалась казна, выложенный булыжником двор наполняют ароматы с кухни Анны Риты и Эмануэле. Казондзеи, странголапрети и особые виды рагу превращаются здесь в изысканные блюда. Здесь всегда сезонное меню, блюда из которого прекрасно сочетаются с местным вином мардземино. Мыслить глобально, а питаться – локально.

Boivin – Левико-Терме

Заведение расположилось в бывшей конюшне старинного дома в самом сердце города, куда приходили выпить хорошего вина и поесть спек. На диалекте словом "boivin" называют место, где ферментируется виноградное сусло. Здесь Риккардо хранит традиции гостеприимства и радушия и готовит блюда исключительно из сезонных даров природы, уделяя особое внимание дикорастущим травам и съедобным цветам.

Lusernarhof – Лузерна

Ресторан с потрясающим видом в сердце района Чимбре. Здесь молодой повар Лука готовит блюда горной кухни. Он отправляется изучать и заново открывать традиционную здешнюю кухню туда, где можно найти хоть какой-то след, который можно интерпретировать в духе своей философии: превращать в блюда эмоции производителей, которых он встречает, трансформируя самые простые ингредиенты в блюда высокой кухни.

Osteria Storica Morelli – Канецца, Перджине-Вальсугана

Говоря "slow food", мы сразу думаем о Фьоренцо. Хорошая, чистая и правильная кухня в лице своего яркого представителя с многолетним опытом, который ищет и представляет миру мелких производителей Трентино, заботящихся о природе и биоразнообразии. Здесь подают вино с органических и биодинамических виноделен, ведь забота о здоровье гостей и есть забота о природе.

Nerina – Ромено

Дело честной, страстной и незабываемой кулинарии Нерины продолжает ее сын Марио. В работе используются местные продукты, одобренные президиумом Slow Food. Вишенка на торте – это первые блюда из домашней пасты и сладости, в которых чувствуется неаполитанское влияние дедушки Франческо, отца Нерины. Обязательно попробуйте кукурузные ньокки с мортанделой.

Rifugio Maranza – Пассо-Чимирло

В двух шагах от Тренто, в безмятежном лесу на высоте 1000 метров. Паоло готовит из сезонных продуктов и того, что дает собственный огород, стараясь использовать методы приготовления, которые не разрушают душу исходных продуктов, чтобы рассказать всю историю их производства. Его меню необычны, а предложения – неожиданны.

Published on 10/05/2022