Gegrillte Pancetta-Spiesse mit Fontal Käse

Autor: Osteria Bevi e Tasi - Transacqua, Primiero 

Zutaten für 4 Personen
Rotkohl
3 bis 4 Kartoffeln
2 Äpfel Typ Renetta
16 dünne Pancetta-Scheiben, gegrillt
8 Scheiben Fontal-Käse aus Primiero
2 kl. Tomaten
Petersilie

Zubereitung
Die Kartoffeln im Topf weich garen.
Währenddessen die Pancetta-Spieße vorbereiten:
Den Fontal-Käse mit zwei Pancetta-Scheiben umrollen, auf einen Bratspieß drücken und an der oberen und unteren Seite des Spießes jeweils eine Tomate anbringen, und sodann grillen.
Für die Zubereitung des Salats den Rotkohl in sehr dünne Scheiben schneiden, die Äpfel und die zu kleinen Würfeln geschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Den Salat mit nativem Olivenöl extra vom Gardasee D.O.P., Balsamessig, Salz und Pfeffer anmachen.
Auf die Mitte des Tellers den Salat geben und die fertig gegrillten Käse-Pancetta-Spieße darauf anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren, und guten Appetit!

Degustationsvorschlag
TRENTODOC Casata Monfort Brut
Dieser Sekt aus Chardonnay- Weißburgunder- und Schwarzburgundertrauben, besticht durch seinen klaren, intensiven und fruchtigen Duft. Er besitzt zudem einen trockenen, vollen, wohlriechenden, harmonischen und ausgewogenen Geschmack und ist während der gesamten Mahlzeit ein idealer Begleiter. Zu Festlichkeiten jeder Art kann er vielseitig „zum Anstoßen" und zu leckeren Vorspeisen genossen werden.