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Spiedini di pancetta cotta e Fontal

Ricetta ideata e proposta da
Osteria Bevi e Tasi - Transacqua, Primiero

Spiedini di pancetta cotta e Fontal di Primiero su insalata di cavolo,
patate e mele renette

Ingredienti per 4 persone
cavolo cappuccio rosso
3/4 patate
2 mele renette
16 fettine di pancetta cotta sottili
8 fette di Fontal di Primiero
2 pomodorini
prezzemolo

Preparazione
Mettiamo a lessare le patate; intanto prepariamo i nostri spiedini:
Stendiamo la pancetta e la copriamo con una fetta di Fontal e un'altra di pancetta.
Arrotoliamo e fermiamo il tutto con uno stuzzicadenti lungo, mettendo alle estremità due pomodorini.
Prepariamo la nostra insalata con il cavolo tagliato sottile, le mele e le patate lessate a cubetti.
Condiamo con olio extravergine d’Oliva del Garda Trentino D.O.P., aceto balsamico e sale/pepe qb.
Passiamo alla griglia gli spiedini di pancetta.
Disponiamo al centro del piatto di portata la nostra insalata condita e sopra gli spiedini.
Spolveriamo il tutto con prezzemolo fresco tritato e il nostro piatto è pronto

Abbinamento consigliato
TRENTODOC Casata Monfort Brut
Da uve chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, ha un profumo netto, intenso, fruttato e d un sapore:secco, pieno, fragrante, armonico, ben equilibrato. E’ da considerarsi un Trentodoc da tutto pasto. È il classico vino delle ricorrenze, per dare inizio alla festa, brindando insieme a stuzzicanti antipastini freddi e bevendolo nel proseguimento delle libagioni.