Müller Thurgau, horské víno

Ve Valle di Cembra mezi suchými zdmi a hrdinnými vinaři

Vyrazte z města Trento a zamiřte na sever směrem k obci Lavis. Odtud pojedete po státní silnici, která vede až do Valle di Fiemme. Několik zatáček a scenérie, která se před vámi otevře, vás doslova oněmí: terasovité vinice, kam až oko dohlédne. Není snadné představit si člověka, který zde pěstuje hrozny: musí mít určitě schopnosti horolezce!

Zde jsou vinice vysázeny v nadmořských výškách od 250 metrů v první obci, Mosana, a šplhají se až do 1000 metrů ve Faveru. Teď už chápete, proč jsme pro popis vinařství v údolí Cembra použili slovo hrdinný!

Nacházíte se v říši odrůdy Müller Thurgau, krále aperitivů a lehké letní kuchyně. Je to víno plné zajímavostí, počínaje jeho původem, který zahauje tajemství: zrodilo se z křížení vytvořeného v roce 1882 švýcarským profesorem Hermannem Müllerem mezi Ryzlinkem rýnským a Madeleine Royal.

My si ho dopřáváme ve sklípcích, přímo s výrobcem, a zveme k tomu i vás.

Mezi sklípky v údolí Cembra

Strávit den v tradičních místních sklípcích (kterým se říká caneve) je jako ponořit se do historie horské zemědělské architektury: stojí tu více než 700 km suchých kamenných zídek, které podpírají staleté terasovité vinice se sklony přes 40 %.

Expozice celé oblasti je ideální, na jihovýchod. Vinice leží na porfyrické půdě, která je ideální pro to, čemu se říká mineralita vína. Jen si pomyslete, že tradice vinařství na těchto slunných horských stráních sahá až do etruských dob. Zkrátka zdravá země, kde noční chládek střídající se s denním žárem umocňuje aroma hroznů.

Sklípky vinařů se často nacházejí v tradičních venkovských domech: zde se ponoříte do tradice autentického a pracovitého života, vzácného příkladu vášně sdílené napříč generacemi, od dědečka po vnuka.

Chcete-li je objevit, začněte přímo z obce Cembra, tepajícího a vitálního srdce údolí. Není zde nouze o možnosti navštívit některá z nejvíce oceňovaných vinařství v Trentinu: Cembra Cantine di Montagna je nejvýše položené družstevní vinařství v Trentinu, příklad excelence ve výrobě, ale také v pohostinství, s dobře vybavenou prodejnou a návštěvnickým centrem. Pár kroků odtud, v centru města, potkáte Zanotelli, historickou vinařskou rodinu z údolí, která pěstuje a vybírá své hrozny již od roku 1860. Společnost plná mladých lidí v čele s Oriettou, která se svými bratry a bratrancem zůstala věrná ručním postupům během celého procesu výroby vína a dokázala získat řadu ocenění.

Chcete-li ochutnat vynikající Müller Thurgau, můžete se rozhodnout pro vesnici Faedo, kde na vás ve sklípku vinařství Bellaveder čeká vinař Tranquillo Luchetta – zde se nemůžete splést. Bílá broskev, černý bez a levandule dominují vůni jeho Trentino DOC Müller-Thurgau „San Lorenz“, vína ověnčeného mezinárodními cenami. Zde se návštěva řídí heslem zakladatele: země, světlo, umění, myšlenka.

Z Faeda můžete prozkoumat hranice údolí a vydat se těsně za ně, na sever do Roveré della Luna nebo na jih směrem na Trento. Na severu, když se přiblížíte ke sklípku Roveré della Luna Aicholz, budete mít pocit, jako byste se pohybovali uvnitř obrovské viniční zahrady, která jako by plula mezi zemí, skalami a nebem. V Müller-Thurgau z tohoto historického vinařství najdete bílý meloun, šalvěj a limetku a představuje jednu z místních klasik. Tráva a polní květiny naopak převažují na etiketách nedalekého sklípku Gaierhof rodiny Tognových, které už po tři generace formuje ryze ženská ruka.

Na jihu se pak nachází sklípek rodiny Moserů, cembrana doc, který otevírá dveře starobylého biskupského sídla Maso Warth. Warth dal jméno linii, ke které patří i jeho Müller-Thurgau. Schopnost se obětovat, pozornost k detailu, vášeň a neustálé hledání kvality jsou hodnoty, které z Francesca udělaly legendu cyklistiky a kterých se drží i jeho synové Carlo a Matteo. Cílem není nic menšího než dokonalost. 

Valle di Cembra del Müller na vás čeká: nezapomeňte si udělat rezervaci, abyste si zajistili veškerou pozornost vinařů, kteří vám rádi otevřou dveře svých okouzlujících horských sklípků!