Fiemmaz de Foss
Was verbindet das Val di Fiemme mit der Gemeinde Mondaino? Die Desmontegada de le Caore del 2011! Eine Veranstaltung, mit der der kulturell-gastronomische Austausch seinen Anfang fand und der „formaggio di fossa delle Dolomiti“ Käse seine Geburtsstunde hatte.
Die Partnerschaft verbindet die geschmackvoll, duftende Milch der Almwiesen und die renommierte fiemmische Käsetradition mit der tausendjährigen, romagnolen Technik der Höhlenkäsereifung. Die drei formaggi de foss (Höhlenkäse) sind der Caprino di Cavalese (der erste italienische Caprino aus Höhlenreifung), der Casàt des Valfloriana sowie der Dolomiti aus Predazzo, alle drei Sorten sind geschmackvolle Käse mit geringem Fettgehalt.
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