Einheimische Käse

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Der Formae Val di Fiemme, der Cuor di Fassa (in ladino, auch Cher de Fasha genannt) sowie der Primiero-Käse, sind drei einheimischen Käsearten, die jeweils in den Tälern Fiemme, Fassa und Primiero, erzeugt werden. Alle drei Sorten gehören zur Familie der „crosta lavata“ und auch die Basiszutaten, gemeint sind damit Milch, Kalzium und Salz, aus denen diese Käse zu 100% bestehen, sind bei allen drei Produkten gleich. Was sie aber voneinander unterscheidet, ist ihre Milchherkunft.

Die Sorten sind frisch oder ausgreift, oder auf Berghüttenart zu erwerben, welche durch ihren Duft nach Gras und Almblumen, einen hohen Wiedererkennungswert besitzt.



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