Die Kuhrasse Grigio Alpina

Die Rasse Grigio Alpina eignet sich ideal zur Berghaltung, riskierte aber beinahe, aus Produktivitäts Gründen, ausgerottet zu werden. Die Organisation Slow Food unterstützt den Schutz dieser Art und gibt die Regeln des Produktions und Verkaufsprozesses von Milch und Fleisch vor.

Dank der Grigio Alpina-Rasse, produziert das Val di Fiemme heute Rohmilchkäse, wie den Bio-Käse Inverno, oder den Primo Fiore der Malga Sass, sowie ein exzellentes Carne salada, das mit Extra Vergine Olivenöl vom Gardasee D.O.P. und Splittern des Fiemmaz de foss Käse verkostet wird.