De moestuin in

Begrenzing en beschutting

De Gortn (van het Duitse Garten) is een kostbare strook land, beschermd door een houten hek. Dit hek is niet alleen een fysieke begrenzing, maar ook een vriendelijke manier om de dieren die vrij grazen op de omliggende weiden op afstand te houden. Het is een heilige tuin, die gescheiden is van de velden waar rogge en gerst rijpen op het ritme van de wind, en van de uitgestrekte akkers waar aardappelen en wittekool worden verbouwd, groenten die bestemd zijn voor het koude seizoen en waarvan in de winter smakelijke zuurkool wordt bereid.

De ziel van de vrouw

Het verzorgen van de tuin is een van de taken van de vrouwen van de boerderij. Het onderhouden ervan is een daad van liefde en een stille zelfexpressie, en weerspiegelt ook de wens om het huis “mooi te maken”. Het is niet alleen een plaats waar wordt geproduceerd, maar ook het podium waarop de vrouwen van het huis hun gratie en gevoel voor esthetiek vormgeven.

Vaak ligt de Gortn naast de bron, waar het water onophoudelijk stroomt. Hier bloeien in harmonie groenten, kruiden, geneeskrachtige planten en kleurrijke bloemen naast elkaar.

Pruimenbomen, kweeperen, perenbomen en altijd een eenzame notenboom staan majestueus op het aangrenzende gazon, terwijl de struiken de tuin verder versieren.

De vlierbes, lijsterbes en seringen omlijsten met hun geuren en kleuren het uitzicht vanuit de kleine ramen van het huis en bieden een beeld van rust dat het ritme van de seizoenen volgt. Deze struiken waken over de tuin, bieden beschutting en herbergen vaak een klein kruisbeeld met verse bloemen.

Een echte hoorn des overvloeds

Welke schatten zijn er binnen de omheining te vinden? 

• De geneeskrachtige kruiden: salie, rozemarijn, munt en kaasjeskruid, stille remedies. 

• De geheime aroma’s: venkel, waarvan de zaden voor het roggebrood worden gebruikt, en essentiële smaakmakers zoals knoflook, ui, wortel, selderij en bieslook. 

• Dagelijks op tafel: verse salades, snijbieten, pompoenen en courgettes, bonen, erwten en ooit ook tuinbonen. 

Een ware hoorn des overvloeds op kleine schaal.

De magie van bloemen

Het wordt pas echt mooi wanneer er bloemen aan de mix worden toegevoegd: niet alleen als versiering, maar als een brug tussen het huis en de buitenwereld. Ze zijn een geschenk om de tafel op te fleuren, een devoot gebaar op het altaar in de kerk of een offerande op het kerkhof.

Hier bloeien rozen, witte en Turkse lelies, margrieten, prachtige gladiolen, dahlia’s in de nazomer, echte heemst met lange stelen en blauwe akoniet.

De moestuin is altijd de geheime trots van de boerin geweest, waar de oude wijsheid van de aarde zich mengt met innerlijke schoonheid en waar zich een stille competitie van toewijding tussen de alpenboerderijen afspeelt.