Všechny chutě trentinské zimy také na talíři!
Tradiční receptury k hýčkání se v zimním období
Zima nás všechny dělá trochu mlsnějšími a v jídle odvážnějšími, a máme velkou touhu sdílet chvíle potěšení s našimi milovanými v teple našich domovů.
Bohatší chody s výraznými příchutěmi jsou užitečné, aby nám dodaly energii čelit těm nejdrsnějším dnům a doplnily základní živiny na posílení našeho imunitního systému.
Jsou to vůně a chutě, jež nás dokážou přenést v čase, otevřít nové obzory našim smyslům a dát nový rozměr našim posezením.
Vybrali jsme pro vás jednoduché a cenné receptury, pocházející z té nejvytříbenější trentinské gastronomické tradice, od předkrmu až po dezert. Jsou to chutě zrozené ve starobylé zemi hor a sněhu, která se stále obnovuje, aniž by kdy zapomněla na své kořeny.
Pěna z uzeného pstruha s jablky
K otevření palety chutí není nic lepšího než tato pěna, rozechvívající chuťové pohárky decentní sladkostí uzeného pstruha, s křupavým trentinským jablkem Granny Smith. Vše je ovinuto harmonií oleje z trentinských břehů Gardy, který je typický svým aromatem sena, mandlí, artyčoku a bodláku.
Peta de pan, formai e speck
Peta, v trentinském dialektu dort, ze zbytků je teplý moučník s vyváženou a velmi lahodnou chutí, jež ohlašuje příchod vydatnějších pokrmů prvního chodu. Tajemstvím receptury jsou sýry z Fassy, ochucené, ale nikdy vtíravé, které si můžete vychutnat s voňavým špekem. Pokud si chcete udělat radost, vezměte si na stůl i celé prkénko salámů a sýrů značky Qualità Trentino.
Canederli
Nadčasové, nikdy stejné a vždy chutné. Každá rodina dědí svou tajnou přísadu, ale navzdory prvnímu zdání, jdou připravit opravdu snadno. Toto je tradiční receptura. Jsme si jisti, že i vás bude bavit vymýšlet přísady, díky nimž budou vaše houskové knedlíky nezaměnitelné. Můžete si je také vychutnat s máslem a špekem, ale naše rada je, ponořit je do skvělého domácího vývaru.
Pohankové mezzelune s jablkem a špekem
Také Trentino má své plněné taštičky. Slavné jsou třeba fassánské Cajoncie plněné bramborami. Dnes vám nabízíme k přípravě jednoduchou variantu, ale její výtečnost jistě přiměje vaše hosty se otázat: jak jsou dělané? Pohanka, špek, ricotta a, dávejte pozor, jablka Golden Delicious! Lahodný první chod, a na rovinu, rozhodně jako z Trentina!
Bramborová polenta
Vsadíte se, že tohle není běžná polenta? Také v Trentinu polenta živila generace. Ve Storu, v našich údolích Giudicarie, se vyrábí výjimečná kukuřičná mouka a právě tam, konkrétně ve Val di Ledro, se tradičně připravuje tento opravdu ceněný a chutný pokrm, který vám navrhujeme jako alternativu k bohatému prvnímu chodu nebo dokonce jako hlavní jídlo.
Bramborový tortel
Pokrm tak lahodný, že nikdo neprotestuje. Podává se jako druhý chod, v menší porci, nebo jako jediné jídlo, a tehdy ve vydatném množství, protože půjde na dračku. Křupavé bramborové placičky podávané se salámy, sezónními sýry, čerstvou nebo v octu naloženou zeleninou, a fazolemi. A pro ty mlsnější, dokonce i s marmeládou.
Roštěná na Marzeminu
Pokud stále máte chuť na polentu, co by mohlo být lepšího než voňavá roštěná na Marzeminu, vynikajícím trentinském víně, s intenzivní barvou a vůní fialek a koření? Překládáme vám jednoduchou recepturu, již doporučujeme dodržovat krok za krokem, protože ne náhodou tím rozhodujícím bude víno. Rozdíl může dělat naporcování masa, ale pamatujte, že i při vaření každé víno uvolňuje jiné tóny a vůně.
Sladké na konec
Jako dezert, poslední chod, před sklízením ze stolu – ve francouzštině desservir – může být ovoce, sladkost nebo i sýr. Záleží na skladbě chodů a také na ročním období. Avšak v zimě, chuť na dezert přichází kdykoliv. Natož po skvělém obědě nebo večeři. U příležitosti svátků jsme dali dohromady nejtradičnější receptury našeho teritoria, a oprášili několik vskutku gurmetských.
