For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Трентино и граппа – крепкий союз

Вековые традиции, объединяющие наш регион с культовым напитком

Граппа – итальянский крепкий алкогольный напиток. Его делают путём дистилляции «мезги», то есть кожицы и других частей винограда, остающихся после выжимки ягод при изготовлении вина. В свою очередь дистилляция или перегонка – это процесс нагрева и испарения ферментированной жидкости с последующим охлаждением и конденсацией паров.

Производство граппы в Трентино имеет давние традиции, передаваемые из поколения в поколение на протяжение многих столетий. Этот продукт можно назвать историческим. Под названием «aqua vita» он был известен уже с конца 15-го, начала 16-го веков. Об этом свидетельствуют средневековые эдикты местных правителей – князей-епископов.

Граппа Трентино – крепость наполненная ароматом нашего края

Мезга - кожица виноградных ягод, отделяемая при производстве вина

Напиток, по-видимому, использовался для лечения различных заболеваний – от воспалений до зубной боли. Таким образом, учитывая его «лекарственное» применение, в те времена причин выпить немного граппы было хоть отбавляй. И совсем не удивительно, что этот обычай сохранился до наших дней. До сих пор наши бабушки и дедушки используют её в качестве болеутоляющего (в ограниченных количествах, конечно!).

С течением времени процесс дистилляции превратился в настоящее искусство. Технический прогресс упростил технологию и обеспечил улучшение качества продукции. Новая эра в дистилляции началась в Трентино после Первой мировой войны с внедрением передового метода, названного в честь его изобретателя – Туллио Дзарда.

Граппа Трентино – крепость наполненная ароматом нашего края

Медленный процесс при постоянном контроле гарантирует превосходное качество продукта, которым можно гордиться

Его идеи произвели настоящую революцию – чем меньше сырья помещается в котёл, тем более эффективным оказывается процесс извлечения аромата. В итоге получается более высокое качество при небольших объёмах. Превосходный результат!

При этом сам процесс продолжал следовать укоренившимся традициям – непрямой нагрев в течение продолжительного времени, экспертный надзор. Такой метод требует большого терпения и мастерства, постоянного контроля, необходимого для поддержания оптимальной температуры.

Этот подход несколько упрощает саму дистилляцию, или как её называют на местном диалекте – «ламбикар», но знание и опыт мастеров, которые научились производить чистейший продукт, отделяя от него все ненужные примеси, делают нашу граппу действительно уникальной.

Граппа Трентино – крепость наполненная ароматом нашего края

Мастерство и опыт производителей имеет решающее значение

В чём разница между белой и желтой граппой?

Давайте подробнее рассмотрим, что же делает настоящую граппу из Трентино такой особенной.

Изначально все граппы выглядят одинаково – они бесцветные и прозрачные. И одной из определяющих черт этого напитка является полное отсутствие каких-либо примесей. Белая граппа производится путём декантирования дистиллята, когда полученная жидкость отправляется «отдыхать» на некоторое время в стальные или стеклянные чаны, где они сохраняют аромат определённого сорта винограда.

Граппы с более тёплыми тонами – от жёлтого до коричневого, выдерживаются в деревянных ёмкостях (обычно, как и вино, в бочках), которые постепенно насыщают их своим естественным цветом. Её помещают туда сразу после дистилляции и оставляют как минимум на 12 месяцев. Только после этого напиток может называться «grappa barrique» или выдержанная в бочке граппа. В отличие от молодых, белых сортов, старые имеют сладкие ароматы, например ванили или сухофруктов.

Граппа Трентино – крепость наполненная ароматом нашего края

Сертификат качества от Института защиты граппы Трентино

Специальный Институт защиты граппы Трентино, объединяющий 24 местных винокурни, является надзорным органом, которому поручено наблюдать, отстаивать и продвигать её качество. Он также следит, за тем, чтобы при изготовления использовался виноград, выращенный исключительно на территории нашего региона. Настоящую, высококачественную граппу из Трентино можно легко определить по наличию на бутылке этикетки с изображением трезубца. Этот сертификат подтверждает неизменность производственного процесса, то, что продукт прошел целый ряд строгих проверок, а его химические свойства, вкус и запах были тщательно проконтролированы. И наконец этот знак свидетельствует о происхождении продукта непосредственно из Трентино.

Попробуйте нашу граппу и насладитесь её ароматаи

Попробуйте нашу граппу и насладитесь её ароматаи

Подробнее
Published on 16/02/2021