DAR BALT, IL BOSCO

Vogliamo raccontarti il Trentino in un modo un po’ diverso dal solito, attraverso i sensi e le parole di chi lo vive ogni giorno. Come Luca Zotti, cuoco di montagna del Lusernarhof, che del bosco ne conosce ogni suono, ogni profumo.  Il bosco o, come direbbe Luca: “Dar Balt”, un tempo era il suo parco giochi: oggi è diventato la sua dispensa.

È nel bosco che Luca raccoglie funghi, radici, o la farina di corteccia di larice, uno degli ingredienti più particolari per le sue creazioni culinarie. Ed è in autunno che il bosco dà il massimo di sé, che si sente forte il sapore dei funghi o “sbam”, come li chiamano qui.

In quest’isola tra le montagne, dove si parla una lingua antica, tramandata come un tesoro prezioso. 

Respira, sei in Trentino