Malga Borcola

Unverfälschte und schmackhafte Gerichte, zubereitet mit Produkten von km0, die direkt vom Personal der Alm mit Leidenschaft und Kompetenz zubereitet werden.

Eine familiengeführte Alm, die es bei der Erkundung der sanften Hänge und Gipfel des Terragnolo-Tals zu entdecken gilt.

Seit 2011 leitet der Käser und Küchenchef Leonardo das Projekt der Käseherstellung von Frischmilch und der Aufzucht von Geflügel, Rindern, Schweinen und Kaninchen ein. Käse, Butter, Ricotta, Joghurt, Fleisch und Eier sind daher alle aus eigener Produktion, bei 0 km.

Die Produkte werden auch in der Küche verwendet, um die weichen Ricotta-Knödel und die in Sonderausführung mit Buchweizen und Kräutern aus den umliegenden Wiesen zuzubereiten. Unverzichtbar sind das Fanzelto, begleitet von Käse und Wurstwaren aus der Region, und die Polenta mit Wild oder Fleisch aus der Alm.

HERVORZUHEBEN

Gute Gerichte der traditionellen Küche des Trentino, die von Leonardo und seiner Familie zubereitet werden.