Il Gallo Cedrone - La taverna dell'Hotel Bertelli

Il “Gallo Cedrone” si presenta in tavola con piatti che denotano solidità, esperienza e desiderio di sperimentare. Già a partire dagli antipasti di benvenuto – piccole squisitezze di carne e di pesce da assaporare secondo un preciso ordine di gusto – si può intuire la fantasia dello chef …
I primi piatti, come ad esempio il risotto con bruscandoli e gamberi, privilegiano gli ingredienti di stagione, scelti sempre secondo criteri di freschezza ed alta qualità. Il coniglio al miele di tarassaco e i fegatini marinati con nosiola passita e asparagi lascia intendere l’esplorazione degli accostamenti e la ricerca del gusto.
Anche il dolce epilogo dei dessert apre nuove fantasie, che danno spazio a fantasiose creazioni nel piatto. Contando su una cantina ben fornita (oltre 900 etichette) risulta felicemente apprezzato l’abbinamento vino e pietanza.