Dove mangiare le tagliatelle smalzade alla trentina
Simbolo della cucina trentina rustica
L’orzo è stato per anni uno degli alimenti base della gente di montagna. Veniva cucinato in tanti modi, zuppe più o meno brodose a base di verdure, ortaggi e carni, elaborato pure come specialità dolciaria. Come abbinamento, però, predilige la carne del maiale, per una composita gustosità. Ma con l’orzo si possono cucinare anche altri piatti della tradizione trentina. Non ultimo usare l’orzo al posto del riso e fare l’orzotto.
Particolarmente saporito se esaltato dal profumo e sapore dello scorzone nero, il tartufo che si trova in diverse zone del Trentino – Valle dei Laghi e Vallarsa in particolare – e che rappresenta una vera specialità naturale.
Oggi l’orzetto è un simbolo della cucina trentina rustica, che unisce gusto e tradizione, un legame diretto con la terra e la cultura alpina, custodito con orgoglio nelle case e nei rifugi.
