Bombardino
Una ricetta esplosiva
Un vero piacere dopo una giornata sulla neve, ma non solo. È la chicca di molte baite e rifugi. Una miscela così buona che appena la bevi avverti una fantastica vertigine, o vampata, di calore. Per la temperatura dello zabaione e per una non indifferente carica alcolica. Nata per caso da un gestore genovese di un rifugio lombardo con ingredienti diversi da quelli attuali, fece subito esclamare all’assaggio “Wow, è una bombarda!”. Da qui il nome di questa bomba golosissima.
La base è uno zabaione preparato con tuorli d’uovo e 10 gr di zucchero per ogni tuorlo. Sbattili insieme fino ad ottenere un composto cremoso e poi cuoci a bagnomaria fino ad ottenere il tuo zabaione. Una volta tolto dal fuoco, aggiungi del brandy (1/3 Brandy per 2/3 di zabaione) e guarnisci con panna montata e cacao in polvere.
Questo è il bombardino classico. Ne esistono versioni che utilizzano il whisky o il rum al posto del brandy o che aggiungono il caffè espresso allo zabaione. Vieni a scoprire tutte le varianti trentine, anche con crema pasticcera. Ne berrai delle belle!
