Scopri in malga i sapori della tradizione
Cerca la cucina autentica della gente di montagna
Anche tu pensi che il modo migliore per cogliere l'anima di un luogo sia quello di gustare i prodotti della tradizione direttamente là dove nascono?
Montagne, alpeggi, fatica e immenso amore per la terra: questo è ciò che assapori quando ti siedi al tavolo di una delle oltre 300 malghe tutt’ora attive sul territorio.
Lassù le regole e i ritmi sono quelli dell’alpeggio dove viene prodotto il gustoso formaggio di malga, nessuno uguale all’altro, giorno dopo giorno, anno dopo anno. È quello il prodotto che più di ogni altro, in estate, racconta la cucina autentica della gente di montagna.
Quindi, sai cosa fare. Sali in malga, attraversa i prati che si affacciano sulle montagne e assapora il gusto del latte del Trentino!
Puoi cominciare da queste che abbiamo selezionato per te, ma in ognuna delle malghe trentine troverai qualcosa di unico e irripetibile, perché lassù la natura dell’alpeggio non si lascia addomesticare dal tempo.
Agritur Malga Salanzada
Dai Masi di Cavalese in Val di Fiemme, raggiungi questa malga seguendo l’indicazione per località Salanzada. All’aperto tavoli di legno e poi mucche, asini, pecore e maiali, all’interno un tipico ambiente in legno e campanacci, rimodernato per l’ospitalità. Cosa ti aspetta? Carne, formaggi, speck a km0 e i dolci tipici della valle da accompagnare con le confetture di mirtillo rosso preparate in casa. Hai già assaggiato i canederli dolci? E le fortaie?
Malga Cengledino
Sopra Tione, questa malga sovrasta la Val Breguzzo e ha una vista spettacolare sul Parco Adamello Brenta. Costruita con la pietra e il legno del luogo, offre tutti i giorni d’estate la possibilità di degustare e acquistare i suoi formaggi e lo yoghurt e, solo nel fine settimana in bassa stagione, anche deliziosi piatti della tradizione. Immancabile la polenta e da dieci e lode i dolci di ricotta e frutti di bosco.
Malga Bordolona
In Val di Non, a 1830 mt di altezza, succede che il malgaro è un filosofo e la malgara un’insegnante di lettere. Succede che Katia e Luca trascorrano le estati a Malga Bordolona insieme ai loro tre bambini per dedicarsi al loro chalet, all’accoglienza e, ovviamente, alla caseificazione. La cucina propone piatti semplici e gustosissimi tipici della valle. Da non perdere il Casolèt prodotto in malga e la panna montata!
Malga Sadole
A Ziano di Fiemme, a 1650 mt di altitudine lungo la catena del Lagorai, ti attendono oltre 70 bovine da latte. La famiglia che gestisce da anni questa malga si è fatta notare per l’eccellenza della caseificazione con dimostrazioni aperte al pubblico. Il menù perfetto? Ovviamente formaggi e poi le fortaie alla confettura di ribes!
Malga Val dei Brenzi
Il consiglio è quello di lasciare l’auto al parcheggio di Passo Santel a Fai della Paganella e poi godersi la passeggiata che in meno di un’ora ti porta in malga, anche con il passeggino. Oltre alle mucche ti attendono alpaca, conigli, asini, cavalli, api e tanti giochi per i bambini. Per ristoro, oltre ai deliziosi formaggi prodotti in malga, da non perdere il tortel di patate!
Malga Nambi
Se ancora non conosci la Val d’Algone a Comano Terme, una delle più selvagge e leggendarie del Parco Adamello Brenta, questo è il momento. La malga è gestita dal casaro Lorenzo che lavora il latte delle sue capre e mucche per produrre formaggio, ricotta, burro, primo sale e yogurt. La sua passione, oltre ai suoi animali? Pare siano le noci del Bleggio. Vale la pena fare una sosta di gusto e piacere!
Malga Zonta Melegna
A Passo Coe e a pochi minuti dall’omonimo lago, raggiungi Malga Melegna. È situata in uno dei luoghi più suggestivi per scorci e biodiversità di Folgaria, sull’Alpe Cimbra. Prima di arrivarci, ti suggeriamo una visita a Base Tuono. In malga potrai deliziarti dei prodotti caseari e gustare, a pranzo e solo su prenotazione, piatti caldi della tradizione di valle.
Malga Boer
A Soraga di Fassa, potrai assaggiare il delizioso formaggio Cuor di Fassa selezione “Malga” prodotto nella Malga Boer. Non solo, però. Insieme ai formaggi e allo yogurt, potrai deliziarti con taglieri misti e i migliori piatti della tradizione ladina e trentina. Approfittane per un tour all’interno della conca del Fuciade e dei suoi immensi prati verdi.
Malga Venegiota
Al cospetto delle Pale di San Martino, nel Primiero, questa malga è una tappa obbligata per la maestosità e la bellezza del luogo, il fascino dei suoi locali e per le sue prelibatezze. La specialità, tra i formaggi, è la tosèla, da gustare con polenta cotta al paiolo e salsiccia. Ma la cucina offre il meglio della tradizione di valle, dolci compresi!
Nestalp Malga Campo
Immersa nel Parco Naturale dello Stelvio, in Val di Pejo, a quasi 2000 mt di quota, puoi scegliere se goderti la terrazza panoramica vista natura o una cena al lume di una vera candela dove il romanticismo si affida alle storie che hanno abitato l’alpeggio. Da non perdere il Casolét e i dolci con le confetture dei frutti di montagna.
Malga Polinar
Una delle malghe più nascoste della Val di Rabbi, una delle meno antropizzate e più suggestive del Trentino. Casolét, burro, ricotta fresca e affumicata sono tra i must della caserada tradizionale. Qui, i malgari vivono l’estate con le loro vacche e le loro capre, secondo una filosofia di vita e di cucina essenziale e dell’assoluto riciclo di risorse e materie prime.
