Felicetti, pasta di famiglia dal 1908

Aria ed acqua delle Dolomiti: svelati gli ingredienti segreti della storica pasta trentina  

Cosa rende una pasta eccellente? La risposta più ovvia sarebbe acqua buona e grano di qualità, eppure la magia mai potrebbe realizzarsi senza il tocco del vero protagonista di questo mistero: il mastro pastaio. E dall’inizio del secolo scorso a Predazzo l’arte pastaia è un affare di famiglia in casa Felicetti, con tanti occhi attenti nell’individuare i migliori territori per la coltivazione del grano, e nel selezionarlo accuratamente per raggiungere costantemente i massimi livelli di qualità per il prodotto simbolo dell’Italia: la pasta. Da quattro generazioni oramai, la famiglia è ancor oggi organizzata come un vero e proprio team di specialisti, non soltanto tecnici esperti nella scelta delle materie prime e di processi produttivi, ma oggi a fondo impegnati nella comunicazione e nel trasferimento in tutto il mondo di un messaggio tutto italiano.

Solo l’aria pura delle Dolomiti e l’acqua incontaminata dei ghiacciai del Latemar restano i fattori costanti della produzione Felicetti negli anni, da diventare anzi quasi “terroir”, come si usa dire nel mondo del vino per definire quegli elementi propri del territorio e così profondamente in esso radicati, da risultare infine invarianti sui quali lavorare, abbinandoli ma senza poterli mai miscelare. Valori legati al territorio ed alla tradizione che però la famiglia Felicetti ha trasformato in elementi di forza attraverso la volontà d’innovazione e di esser sempre precursori, puntando alla selezione dei grani, con speciale attenzione a quelli biologici, e rinunciando magari all’incremento della produzione ma mai alla qualità. I formati dei 3 brand Felicetti, Felicetti Speciale Gastronomia e Monograno Felicetti sono passati negli anni, ad esempio, dagli oltre 150 a 100, a dimostrazione del focus aziendale indirizzato al prodotto più che alla quantità prodotta, e proponendo oggi un’idea distante dal concetto banale di pasta vista come ingrediente di base eppure secondario in cucina. Oggi Felicetti è un pastificio con un proprio dna aziendale che, sempre nel rispetto dell’ambiente e dell’uomo, diventa valore e gusto unico nei magnifici primi piatti della nostra tradizione gastronomica.

Per maggiori info: Pasta Felicetti