For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Alfio Ghezzi

Šéfkuchař (restaurace „Locanda Margon”) / Trento

© 2015 Alberto Bernasconi
© 2015 Alberto Bernasconi
© 2015 Alberto Bernasconi

V roce 2010 se tehdy čtyřicetiletý trentinský rodák Alfio Ghezzi stal šéfkuchařem restaurace Locanda Margon. Jen o rok později, v roce 2011, získal první michelinskou hvězdu a o pět let později druhou. Jeho vášeň pro vaření se začala projevovat již v dětství. Později dlouhá léta sbíral zkušenosti ve velkých hotelích, kde pracoval například po boku světově proslulého šéfkuchaře Gualtiera Marchesiho, nejdříve jako učeň a později jako přímý spolupracovník; od svého mistra zdědil svou současnou filosofii, která spočívá v jednoduchosti, pozornosti věnované čistým tvarům a dokonalé prezentaci podávaných pokrmů. Je přesvědčen, že síla spočívá v jednoduchosti, použití kvalitních a čerstvých surovin, bez narušení jejich původních charakteristik, a v realizaci pokrmů inspirovaných místními tradicemi. V jeho kuchyni v restauraci patřící výrobci šumivých vín Ferrari, nacházející se v sugestivní vile z 16. století, obklopené vinicemi, s 40 místy uvnitř a 20 místy na verandě, používá pro realizaci svých pokrmů skutečné speciality, jako například maso z jaků volně chovaných v údolí Val d’Ambez, vzácný šafrán z údolí Val di Gresta nebo nejkvalitnější extra panenské olivové oleje z oblasti Gardského jezera. Pro Ghezziho, který je i velkým milovníkem hor, rozhodnutí vést tuto restauraci znamenalo i možnost prohlubovat svůj profesní i osobní růst právě v horském prostředí. Jeho pokrmy jsou moderním pojetím tradiční místní kuchyně.

 

ODKAZY: www.alfioghezzi.com - www.locandamargon.it/en