For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Ресторан Peter Brunel – место, где кухня становится искусством

В Арко, меж гор Трентино и свежим бризом Гарды

Искусство, поэзия и, разумеется, превосходная кухня. Таковы основные пункты, по которым можно оценить уютный ресторан гурманской кухни Peter Brunel в Арко. Именно здесь, где средиземноморские ароматы озера Гарда соседствуют с горной свежестью, решил рассказать свою историю звездный шеф-повар. Историю, сложенную из таланта, креативности и страсти. Историю в честь кулинарии и Трентино.

Детали, которые придают свежесть и индивидуальность ресторану, способствуют полному погружению в гастрономическую вселенную Петера Брюнеля – шефа из Валь-ди-Фасса в долине Трентино. Здесь чувствуешь себя словно дома у лучшего друга, который ни за что не отпустит гостя, не убедившись, что сделал для него все возможное.

Ресторан Peter Brunel в Арко

Именно здесь решил рассказать свою историю звездный шеф-повар

Ресторан, вдохновленный Деперо, Мунари и Д’аннунцио

То, что идейный вдохновитель этого ресторанного интерьера хорошо разбирается в изобразительном искусстве, становится очевидно уже с порога. В стойках рецепции и бара явно просматривается влияние Фортунато Деперо – художника-футуриста из Валь-ди-Нон, тогда как стулья и столы отсылают к творениям дизайнера Бруно Мунари. Эти два великих творца стали источником вдохновения для шефа Петера, который лично разрабатывал концепцию интерьера.

Неудивительно потому, что изобразительное искусство сливается с гастрономическим также в обрамленной золотом открытой десертной лаборатории. Здесь царит и правит Лоретта Фанелла, которую в 2007 году чествовали как Лучшего кондитера Италии. Именно она стала правой рукой Петера Брюнеля в этом амбициозном гастропроекте.

Ресторан Peter Brunel в Арко

Изобразительное искусство сливается с гастрономическим также в обрамленной золотом открытой десертной лаборатории

Когда устроившийся за столом гость открывает меню, его внимание привлекает знаменитый девиз поэта Габриэле д’Аннунцио: “Osa l’inosabile” – «Дерзать вопреки». Своеобразный призыв к тому, кто создает здешние блюда, но также и к тем, кто их выбирает. Влияние этого декадента, прожигателя жизни и героя войны заметно, помимо прочего, в коктейлях, предлагаемых ресторанным баром. Не зря итальянцы называют его, построившего на берегу Гарды музейный комплекс Vittoriale degli italiani в честь итальянских солдат Первой мировой, “Vate”, т.е. пророком.

Один раз обратив внимание на параллель с д’Аннунцио, внимательный гость наверняка заметит и другие намеки, размещенные Петером Брюнелем то тут, то там. Хотите пример? Пол в кухне и расположение в ней мебели однозначно повторяют кухню в Vittoriale.

Ресторан Peter Brunel в Арко

Пол в кухне и расположение в ней мебели однозначно повторяют кухню в Vittoriale

Аутентичная и креативная кухня со вкусом Трентино

Креативная мощь и желание дерзать, соединенные с аутентичностью Трентино. Стоит расположиться за столом, и сразу становится понятно – здесь все и вся дышит Трентино. Это и типичные для Гарды крохотные оливковые деревца вместо вазы с цветами по центру стола, и дегустационное меню, в основе которого местные овощи, рыба и оливки. И конечно же, знаменитая классика от Петера Брюнеля – картофельные спагетти под соусом песто (входят в дегустационное меню).

Кроме того, можно выбрать меню для бывалых – menù Experience. В него вошли блюда, в полной мере отражающие изобретательность Петера Брюнеля: оригинально выглядящие и невероятно вкусные. Например, “Ricordo di Lofoten” («Воспоминания о Лофотене») – хрупкое и интересное гастрономическое приключение на основе маринованных анчоусов; незабываемый, очень нежный “Riso del cavolo” («Капустный рис») или великолепный “Maialino, scampi e vermut” («Поросенок с лангустином и вермутом»). К последнему будет очень кстати бокал нозиолы, или “Passito dei passiti” – так называемого «вина самых терпеливых», которое выдерживают минимум 50 месяцев в дубовых бочонках, прежде чем отведать. И, поверьте, это необычное сочетание – смелое и невероятно притягивающее.

В конце концов, стоит «дерзать вопреки», выходя за рамки обыденности и превращая блюда в произведения искусства с ароматом Трентино. А истинного мага таких превращений зовут Петер Брюнель.

Перейти на сайт ресторана Peter Brunel

Перейти на сайт ресторана Peter Brunel

ПЕРЕЙТИ
Published on 14/12/2019