Veilige vakanties in Trentino: hoe wij voor je zullen zorgen

Gids voor een geruste en onbezorgde verblijf

Altijd al maken de uitgestrekte ruimtes en natuurlijke ritmes Trentino tot de ideale bestemming voor het hervinden van evenwicht en welzijn. En verwelkomen? Dat maakt deel uit van ons DNA. En dat voelen we momenteel nog sterker: in de afgelopen weken hebben we hard gewerkt om het begin van het mooie seizoen te maken tot een nieuwe start voor iedereen, de bewoners en gasten van ons grondgebied.

Trentino is open en klaar om je te verwelkomen.

Wijnmakerij Pisoni, passie en traditie

Marco, eigenaar samen met neef Stefano, vertelt over dit historische bedrijf in de Valle dei Laghi 

Een verhaal van passie, noeste arbeid en uitstekende wijnen, dat van de neven Marco en Stefano die de vierde generatie van wijnmakerij Pisoni vertegenwoordigen. De familie produceert namelijk al sinds 1852 wijn in de Cavedinevallei. Het begon met Oreste en Giulio, de respectieve grootvaders van Marco en Stefano, die na hun terugkeer uit de oorlog in de Karpaten landerijen in Pergolese erfden. Hier is nu de wijnmakerij gevestigd, op het kruispunt tussen het blauw van het Gardameer, het groen van de wijngaarden en de verheven pracht van de Dolomieten van Brenta, in de schitterende Valle dei Laghi.

We laten ons door Marco het verhaal vertellen van deze 16 hectaren boom- en wijngaarden op de vlakte van de Sarche en de heuvel van S. Siro, waar sinds de jaren negentig op biologische en biodynamische wijze wordt geteeld.

‘Stefano en ik hebben ons agrarisch bedrijf in 1994 opgericht. We hebben het overgenomen van onze vaders, Arrigo en Luigi. En van onze familie hebben we de passie voor de druiventeelt geërfd’, vertelt Marco. ‘Ik houd me vooral bezig met wijnbereiding, verkoop en marketing, mijn neef volgt meer de wijngaard.’

De meren van Trentino: het verhaal van wijnmakerij Pisoni aan het Gardameer

‘Met de Nosioladruif maken we de Vino Santo, het indrogen van de druiven duurt zes maanden’

De Nosiola, een witte druivensoort die hier wordt verbouwd en volgens de overlevering in de Valle dei Laghi is ontstaan, is een inheemse variëteit die zeer goed met vis combineert. Volgens documenten uit de zestiende eeuw werd er tijdens het Concilie van Trente Nosiola gedronken.

‘Met Nosiola,’ legt Marco uit, ‘maken we de Vino Santo Trentino, die anders is dan de Toscaanse Vino Santo omdat het indrogen van de druiven zes maanden duurt, meestal van september tot Pasen. Het indrogen gebeurt op ‘arele’, grote roosters waar de wind doorheen waait. In dit gebied waait in de namiddag de “Ora del Garda”, die een fundamentele rol speelt voor deze wijn.’

De Vino Santo Trentino, een door het Slow Food presidium beschermd product, is een zeer geconcentreerde wijn. ‘Het is te beperkt om het een zoete wijn te noemen,’ aldus Marco, ‘het is een verkwikkende wijn, een medicijn voor lichaam en geest. Het is een meditatiewijn die jarenlang meegaat. Voordat je een fles kunt verkopen, moet hij tien jaar in vaten rijpen.’

Het gebied telt acht producenten van Vino Santo, waaronder zes zelfstandige wijnbouwers. In 2002 is ook de vereniging van wijnbouwers van Vino Santo opgericht, gevestigd in Padergnone, waar ook het Museum van de Vino Santo te vinden is.

De productie van deze wijn is echter beperkt, in de orde van een paar duizend flessen per jaar. Deze wijn combineert goed met amandelgebak, zoals de ‘torta di fregoloti’, en ook met pittige blauwe kaas.

De meren van Trentino: het verhaal van wijnmakerij Pisoni aan het Gardameer

‘In 2011 ontstond het idee om ook een rode kwaliteitswijn te maken: de Reboro’

Meer dan alleen Vino Santo. ‘Op basis van de traditie van het indrogen van druiven ontstond in 2011,’ vervolgt Marco, ‘het idee om een rode kwaliteitswijn te gaan maken. Deze rode wijn heet Reboro omdat hij is gemaakt van de Rebo, een druif die in de jaren vijftig door een onderzoeker genaamd Rebo Rigotti is gecreëerd. Het is een wijndruivenras dat van de Teroldego en de Merlot afstamt.’

Reboro wordt gemaakt van diezelfde ingedroogde druif, met een hoger alcoholgehalte en een lange levensduur. Hij gaat goed samen met fiorentina-biefstuk en gegrild vlees.

Marco en Stefano hebben met onderzoek en innovatie de wijnmakerij verder ontwikkeld en vertellen hierover tijdens hun rondleidingen. ‘We hebben routes uitgezet die van de wijnmakerij naar de wijngaard leiden en eindigen met een proeverij gecombineerd met vleeswaren, kaas en dessert. Naast vanzelfsprekend de directe verkoop hier in de wijnmakerij.’

Published on 29/05/2020