Биоразнообразие на большой высоте

Очень легко рассказывать необычные истории о людях, в частности, молодых, которые каждый день живут жизнью региона Трентино, безраздельно посвящая себя цели улучшения собственного производства, отталкиваясь от одного общего элемента: земли

Для некоторых из них эта земля на протяжении нескольких поколений является частью ДНК. Один из таких людей — Риккардо Феличетти, владеющий фабрикой макаронных изделий Felicetti di Predazzo. Гениальная идея или безумие — производить спагетти, макароны, бабочки и рифленые перышки в самом сердце Доломитов? И тем не менее, именно этим здесь занимаются с 1908 года, поддерживая непрекращающийся диалог с окружающей природой. Именно эта местность дарит два основных ингредиента, которые обеспечивают высокое качество продукции: чистая вода из горных рек Авизио и Травиньоло и чистый воздух.

Аджиту Идео Гудета, напротив, покинула свою родную Эфиопию, чтобы приехать в эти горы и долину Валь-ди-Греста, которую можно назвать экологически чистым огородом Трентино. Здесь она разводит биологическим методом коз, принадлежащих к виду, исторически проживавшему в этой местности, и производит из их молока вкуснейший натуральный сыр каприно.

Когда-то в огородах, расположенных даже на самых труднопроходимых склонах, в изобилии росли полба, рожь и гречиха. Джованни Пеццини и сегодня возделывает там поле и перемалывает на каменной мельнице зерна, а затем при поддержке жены и дочери делает из них ароматный и хрустящий деревенский хлебушек.