For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Элеонора "Норис" Куначча

сборщица трав (Компания «Primitivizia») / Мадонна-ди-Кампильо (Валь-Рендена)

Она называет себя «сборщицей-кочевником». Элеонора – или «Норис» – дитя лесов и гор, ведь она знает все их секреты и все вздохи. Она родилась и выросла в долине Валь-Рендена, и с раннего возраста начала изучать бесценные сокровища горной природы: травы, ягоды, смолы и коренья. Это огромный багаж знаний, передаваемых по женской линии, которые она получила от своей матери, а та в свою очередь – от бабушки и прабабушки, переезжавших с одного пастбища на другое, чтобы жить, находить пропитание и лечиться. Эти знания и страсть позволяют Норис находить между склонами и ручьями, в разные времена года и циклы природы, те дикие травы, которые затем, благодаря кропотливой работе ее брата Джованни, превращаются во вкусные продукты в маленьком магазинчике в Спьяццо. Так в 2003 году родилась Officina Botanica Primitivizia. В том году Норис и ее брат после долгой работы в мире высокой кухни решили воплотить в жизнь проект возрождения не только забытых вкусов, но и давних культурных традиций. Неутомимая «Повелительница трав», как ее называют, вручную собирает в лесах и на лугах долины Валь-Рендена такие дикие горные растения, как дикий чеснок, крапива, лопух, кресс-салат и одуванчик, а также хвою горной сосны и многие другие ингредиенты, которые лягут в основу приправ высокой кухни и вкуснейших соусов и смесей: например, изысканной пасты из цицербиты альпийской, собранной летом на высоте до 2200 метров, которую можно намазать на простой ломтик поджаренной поленты или подать с горным сыром, или изысканной пасты из «королевского чеснока», собранного у подножия многолетних ледников и обладающего деликатным трюфельным ароматом.

 

Ссылка: www.primitivizia.it