For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Альфио Гецци

Шеф-повар (ресторан «Locanda Margon») / Тренто

В 2010 году сорокалетний трентинец Альфио Гецци возглавил кухню ресторана Locanda Margon. Всего через год, в 2011 году, ресторан получил первую звезду Мишлен, а через пять лет – вторую. Движущей силой на этом пути стала увлеченность, зародившаяся еще в юном возрасте, подпитываемая долгой работой в крупных отелях и достигшая своего пика во время работы бок о бок с такими непревзойденными мастерами, как Гуалтьеро Маркези, бывшим сначала учителем, а затем – коллегой. Именно от маэстро он унаследовал принцип убирать ингредиенты, перенял идею важности формы и внимание к чистоте посуды, которыми руководствуется по сей день. К этому он добавил свое личное незамысловатое видение кухни, полной чистых, не трансформированных вкусов и текстур, которая не теряет своей связи с родным регионом и его кулинарными традициями: так на его кухонном столе – в ресторане при Cantine Ferrari, расположенном в чарующей вилле шестнадцатого века среди виноградников и рассчитанном на 40 персон (еще 20 человек вмещает крытая веранда), – оказываются такие деликатесы, как мясо яка свободного выпаса из долины Валь-д’Амбез, редчайший шафран из долины Валь-ди-Греста или лучшее оливковое масло Extra Virgin категории DOP из коммуны Рива-дель-Гарда. Для Гецци, большого любителя гор, пост во главе ресторана позволил вернуться в родные горы и возобновить личные гастрономические изыскания на основе блюд традиционной местной кухни, которые не теряют своей яркой индивидуальности даже в его авторской интерпретации.

 

ССЫЛКИ: www.alfioghezzi.com - www.locandamargon.it/en