OPOWIEŚĆ TUTEJSZEJ ZIEMI SNUTA PRZY STOLE

Wina i spumante Trentodoc, nabiał, od mleka po sery, owoce i warzywa, z jabłkami na czele. Trydencka branża rolno-spożywcza opiera się na trzech fundamentach, a jej dopełnienie stanowią niszowe specjały, prawdziwe rozkosze dla podniebienia: do górskich miodów po piwa rzemieślnicze

Smaki i aromaty enologii, serowarstwa i sadownictwa, wywodzące się ze starożytnej tradycji i wiedzy. Wina, górskie sery, jabłka i małe owoce, pstrągi i golce hodowane w czystych wodach potoków oraz masa innych, doskonałych produktów rolno-spożywczych Trentino nie potrzebują słów, aby z poszanowaniem przyrody i zrównoważonego rozwoju opowiadać o tym terytorium.

Czyste powietrze Dolomitów i szczególna morfologia gór sprawiają, że Trentino jest wyjątkowym środowiskiem do produkcji wina, gdzie nabiera ono szczególnego aromatu, tworząc tym samym jeden z najważniejszych obszarów winiarskich we Włoszech i Europie.

Również występujące tu wina mają potwierdzoną jakość, jak na przykład, w dolinie Valle dei Laghi, rodzime Nosiola, z którego otrzymuje się również Vino Santo, Marzemino della Vallagarina, Teroldego della Piana Rotaliana, które uzyskały zaszczytny znak DOC Trentino, a także Müller Thurgau, który w dolinie Val di Cembra znalazł idealne warunki do wzrostu.

Każda chwila jest odpowiednia, żeby wznieść toast z górskimi bąbelkami made in Trentino, jak te w spumante Trentodoc, stanowiącym doskonały aperitif, ale również dodatek do kolacji. Wybitny smak doceniany na całym świecie, być może oddający lepiej niż sto słów koloryt tej prowincji, jej przyrody, otoczenia i gór. O ile do produkcji zwykłego wina wystarczy często parę miesięcy, o tyle spumante Trentodoc uzyskiwane klasyczną metodą wymaga o wiele dłuższego okresu, który waha się od minimum 15 miesięcy, zgodnie z zasadami sztuki, do nawet 10 lat, jak w przypadku wina Grande Riserva. Za ochronę jakości metod produkcji tych win musujących jest odpowiedzialny Instytut Trento Doc, ufundowany w 1984 roku.

Nie można zapomnieć o grappie, która rozgrzewa ducha i zacieśnia przyjaźnie przy ogniu kominka. Możemy wyróżnić ich trzy rodzaje - pozyskiwane z aromatycznych winogron, przeznaczone do dojrzewania oraz grappy produkowane z mieszanych wytłoków, jednakże gwarancję w każdym z tych przypadków stanowi znak Trentino Grappa.

Na górskich pastwiskach Trentino produkuje się około 70 tysięcy kwintali mleka, wyróżniającego się wysoką jakością, ponieważ jest ono pozyskiwane w górach, w górskich chatach, gdzie zwierzęta żywią się każdego dnia tylko świeżą trawą, ziołami i wodą. W prawdziwym, czystym świecie obficie rodzą się równie czyste produkty - nie tylko mleko, ale również wysokiej jakości masło, sery, za którymi stoi także doświadczenie, miłość i ręcznie wykonywana praca, wrażliwość na detale oraz wysiłek, jaki pasterze i farmerzy wkładają każdego dnia w ponad 300 aktywnych górskich gospodarstwach. Chlubą trydenckiej produkcji nabiału jest ser Trentingrana, który wraz z serami Puzzone di Moena, Spressa delle Giudicarie oraz Vezzena z płaskowyżów Altipani Cimbri uzyskał znak DOP. Casolèt z doliny Val di Sole, Tosela i Masło Botìro z Primiero otrzymały z kolei znak jakości Slow Food.

Smaczne, soczyste, zdrowe i odżywcze trydenckie jabłka, uprawiane na większości obszaru prowincji, są symbolem tej ziemi. Szczególną sławą cieszą się jabłka z doliny Val di Non, gdzie warunki klimatyczne, ekspozycja terenu oraz właściwości gleby są elementami decydującymi o niepowtarzalnym smaku, chrupkości i zapachu tych owoców. Nasłonecznienie dolin, gdzie słońce operuje ponad dwa tysiące pięćset godzin w roku, pozwala na uzyskanie doskonałej dojrzałości; jabłko “Mela Val di Non” jako pierwsze, i jak do tej pory jedyne włoskie jabłko, otrzymało europejski znak DOP. Uprawia się tu rozmaite odmiany, ale trzy z nich zasługują na specjalne wyróżnienie: Reneta kanadyjska, o dużej zawartości przeciwutleniaczy, przepyszna po upieczeniu, wykorzystywana do przygotowywania słynnej strucli; Red delicious (bajkowe “jabłko królewny Śnieżki”), doskonałe jako deser lub starte na podwieczorek; kruche Golden delicious, kwintesencja tego, czym jest jabłko, najpopularniejsza odmiana uprawiana w Europie, najchętniej wybierana przez włoskie rodziny. W rejestrze nazw pochodzenia Unii Europejskiej została także wpisana indicazione geografica protetta (IGP) dla ośmiu odmian jabłek z Trentino: Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Morgenduft, Reneta, Granny Smith, Pinova. Wszystkie te odmiany jabłek charakteryzują się konkretnymi parametrami jakościowymi, szczegółowo opisanymi w specyfikacji. Średnia roczna produkcja wynosi około 500 tysięcy ton.

Szlaki wina i smaków

Cały obszar wyróżnia się obecnością terenów uprawnych i wytwórni win, gospodarstw rolnych i producentów, którzy dbają o rozwój branży rolniczej. Trzy Szlaki wina i smaków wiodą przez obszar Trentino, pozwalając odkryć to, co wyróżnia produkty rolno-spożywcze tego terytorium, wytwarzane w zgodzie z tutejszą tradycją; Szlak wina i smaków Trentino, Szlak jabłek i smaków dolin Val di Non i Val di Sole oraz Szlak serów dolomickich. www.tastetrentino.it

Marka Qualità Trentino

Marka Qualità Trentino narodziła się w 2017 roku, aby zagwarantować pochodzenie, oryginalność, pełną możliwość śledzenia oraz zgodność z określonymi standardami jakościowymi, ustalonymi przez rygorystyczne specyfikacje. Produkty z zaszczytnym znakiem mogą zostać wprowadzone na rynek dopiero po weryfikacji procesu produkcyjnego. Lista wybitnych produktów z gwarancją tego znaku rozszerza się każdego roku i aktualnie certyfikat obejmuje następujące kategorie produktów rolno-spożywczych: mleko, sery, masło, jabłka, mięsa i wędliny, pstrągi i golce, warzywa uprawne, warzywa ogrodowe, piwo i produkty owocowe. W roku 2020 rodzina produktów ze znakiem Qualità Trentino poszerzyła się o octy i cydry owocowe, a także jajka trydenckie. (www.trentinoqualita.it)

Coraz bardziej Bio

Produkcja bardziej zrównoważona i wrażliwa na bioróżnorodność. To jeden z celów polityki rozwoju wiejskiego, jaki system trydenckiego rolnictwa wyznaczył sobie na rok 2020. Obecnie Trentino może poszczycić się produkcją biologiczną wynoszącą 6% całej produkcji rolnej, dzięki 1214 podmiotom działającym w tym sektorze. Przeważa produkcja małych owoców i warzyw ogrodowych, warzyw uprawnych i roślin leczniczych, winogron, pasz i roślin pastewnych. Na terytorium znajdują się już cztery Bio-okręgi, obszary geograficzne, na których rolnicy, mieszkańcy, operatorzy z branży turystycznej, stowarzyszenia i administracja publiczna zawarły porozumienie w sprawie zrównoważonego zarządzania lokalnymi zasobami w oparciu o biologiczny model produkcji i konsumpcji. Ciekawostka: najbardziej rozległą gminą rolniczą w Trentino jest jego stolica - Trydent, zajmująca 1500 hektarów przeznaczonych pod uprawy. Jest to ogromna powierzchnia uprawna (zajęta nie tylko przez winnice), a przede wszystkim społeczeństwo oraz rolnictwo wyraźnie wrażliwe na produkty biologiczne: 30% produkcji w tej gminie posiada certyfikat biologiczny.



discover more ...

50 results

BEZPIECZNY START SEZONU ZIMA 21/22

Sezon zimowy 21/22 w arenach narciarskich Trentino zapowiada się...

ODKRYJ USŁANE BIELĄ OBLICZE NATURY

Zatrać się w ciszy lasów i wsłuchując się we własne...

ZIMOWE PRZYGODY NA ŚNIEGU, W POWIERZU ORAZ NA LUB POD LODEM

W zimowym środowisku można doświadczyć naprawdę niezwykłych i...

SPA o zachodzie Słońca

Zażyj ciepłego hydromasażu, podziwiając jak w sercu gór ostatnie...

MIEJSCA NA UBOCZU, NIECO TAJEMNICZE ... DO ODKRYCIA

Kilka „nieoczywistych” propozycji na jesienne weekendy, które...

POŚRÓD ZAMKÓW, PEŁNYCH TAJEMNIC, LEGEND I… DUCHÓW

Balansujące na granicy rzeczywistości i wierzeń ludowych...

JESIEŃ W GÓRACH W TOWARZYSTWIE FERII KOLORÓW I WSZECHOGARNIAJĄCEJ...

Góry żegnają lato i stają się ponownie swoistą sceną dla...

MAGICZNE PRZECHADZKI PO TRYDENCKICH DOLOMITACH

Pięć tysięcy kilometrów szlaków pieszych, biegnących przez...

BEZPIECZNY START SEZONU ZIMA 21/22

czw, 21.10.2021

Sezon zimowy 21/22 w arenach narciarskich Trentino zapowiada się jako pełen innowacji, i to nie tylko w zakresie odnowionych wyciągów...

Przeczytaj więcej ...

ODKRYJ USŁANE BIELĄ OBLICZE NATURY

czw, 21.10.2021

Zatrać się w ciszy lasów i wsłuchując się we własne wnętrze, pozwól sobie odpocząć z dala od zgiełku. Piesza wędrówka, narciarstwo...

Przeczytaj więcej ...

ZIMOWE PRZYGODY NA ŚNIEGU, W POWIERZU ORAZ NA LUB POD LODEM

czw, 21.10.2021

W zimowym środowisku można doświadczyć naprawdę niezwykłych i ekscytujących emocji, spędzając czas na łonie natury podczas odkrywania...

Przeczytaj więcej ...

SPA o zachodzie Słońca

czw, 21.10.2021

Zażyj ciepłego hydromasażu, podziwiając jak w sercu gór ostatnie promienie zachodzącego Słońca oświetlają szczyty i barwią niebo...

Przeczytaj więcej ...

MIEJSCA NA UBOCZU, NIECO TAJEMNICZE ... DO ODKRYCIA

czw, 23.09.2021

Kilka „nieoczywistych” propozycji na jesienne weekendy, które pozwolą na obcowanie z naturą w otoczeniu niezwykłych i spektakularnych...

Przeczytaj więcej ...

POŚRÓD ZAMKÓW, PEŁNYCH TAJEMNIC, LEGEND I… DUCHÓW

czw, 23.09.2021

Balansujące na granicy rzeczywistości i wierzeń ludowych opowiadania o zdarzeniach, które miały miejsce w murach  155 dworów, stworzyły...

Przeczytaj więcej ...

JESIEŃ W GÓRACH W TOWARZYSTWIE FERII KOLORÓW I WSZECHOGARNIAJĄCEJ...

czw, 23.09.2021

Góry żegnają lato i stają się ponownie swoistą sceną dla charakterystycznych dźwięków natury. Wszechogarniająca cisza to niezwykły...

Przeczytaj więcej ...

MAGICZNE PRZECHADZKI PO TRYDENCKICH DOLOMITACH

wt, 20.07.2021

Pięć tysięcy kilometrów szlaków pieszych, biegnących przez dzikie doliny i zachwycające góry, sieć schronisk górskich, oferujących...

Przeczytaj więcej ...

Materiały prasowe