For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Eleonora “Noris“ Cunaccia

Zielarka (firma “Primitivizia”) / Madonna di Campiglio (Val Rendena)

Eleonora, czy raczej "Noris" mówi o sobie, że jest zielarką-nomadką, ukształtowaną przez lasy i góry, które, jak twierdzi, nie mają przed nią żadnych sekretów. Urodziła się i wychowała w Val Rendena i już od najmłodszych lat zajmowała się poznawaniem bezcennego skarbu, jaki daje nam górska natura: zioła, jagody, żywice i korzenie. Jest to wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie, z matki na córkę, bo faktycznie, Noris wszystko, co wie, zawdzięcza swojej matce, która z kolei uczyła się od jej babki, a ta z kolei od prababki. Kobiety te zamieszkiwały górskie chaty ucząc się sztuki przetrwania, zdobywając pożywienie i lecznicze zioła. Wiedza i pasja prowadzą Noris w poszukiwaniach ziół między górskimi stokami i strumieniami, poprzez kolejne pory roku i cykle natury. W tej pracy, w małym laboratorium w Spiazzo, towarzyszy jej również brat pustelnik, Giovanni, z którym wspólnie przetwarzają znalezione skarby w pyszne produkty. Właśnie tak w 2003 roku narodził się warsztat botaniczny Primitivizia. Wtedy to Noris i jej brat, zakończywszy wieloletnią pracę w świecie najwykwintniejszej gastronomii, postanowili zrealizować projekt mający na celu nie tylko przywrócenie dawnej świetności zapomnianym smakom, ale także kulturowej tradycji. Mówią o niej: "Pani od Ziół", a ona niestrudzenie zbiera ręcznie w lasach i na łąkach doliny Val Rendena dzikie górskie zioła, takie jak igły sosny górskiej, dziki czosnek, pokrzywy górskie, łopian, rukiew wodna i mniszek lekarski oraz wiele innych. To z nich biorą swój początek smaki wykwintnej kuchni, przepyszne sosy napoje. Przykładem może być krem z niedźwiedziego radicchio, zebranego latem, w czasie wspinaczki na wysokość 2200 metrów. Ten przysmak smakuje doskonale na zwykłym kawałku grillowanej polenty lub z serem góralskiemu. Innym przykładem może być "czosnek królowej", zbierany u podnóży wiecznych lodowców, urzekający delikatną truflową nutą.

 

Link: www.primitivizia.it