Niespieszne jedzenie, smak prawdziwej jakości

Pasja do gotowania i staranność w doborze składników są tym, co wyróżnia restauracje slow food w Trentino

W Trentino pewne dania należy smakować nie tylko podniebieniem, ale też głową. To kuchnia zrodzona z pasji i świadomych wyborów, w której każdy smak ma swoją historię. Wystarczy umieć się w nią wsłuchać. Kiedy siadasz przy stole w restauracji slow food, nie tylko zatrzymujesz się na jedzenie, ale próbujesz owoców kreatywności i stałego zaangażowania osób, które potrafią nadać wartość sztuce jedzenia.

Lokalne produkty, karty dań dostosowane do zmieniających się pór roku, szczególna uwaga zwrócona na wymagania coraz bardziej uświadomionego ekologicznie świata, tradycyjne potrawy przygotowane z fantazją i szanujące nowe potrzeby żywieniowe – właśnie to znajdziemy w restauracjach slow food w Trentino.

Usiądź wygodnie przy stole i… smacznego!

Restauracja Castel Pietra „La Pajara”

Via Venezia 28, Transacqua di Primiero - T: +39 0439 763171

Wysublimowane i eleganckie wnętrze restauracji w Transacqua w dolinie Primiero idealnie współgra z wyszukaną kartą win, oferującą aż 200 różnych pozycji. Poza tradycyjnymi daniami w nowych wykwintnych odsłonach, szef kuchni proponuje również potrawy z ryb słono- i słodkowodnych. Na przykład: gnocchi z ziemniaków z Val di Gresta z wędzonym serem ricotta z mleczarni Primiero, makiem i masłem z regionu Trentino lub filet z jelenia zawijany w wędzoną szynkę dojrzewającą „speck”. Narobiliśmy smaku?

Restauracja Nerina Malgolo

Via Degasperi 31, Malgolo - T: +39 0463 510111

Restaurację hotelu Nerina w miejscowości Malgolo w Val di Non prowadzi rodzina Di Nuzzo. W kuchni wykorzystuje się tu wysokiej jakości składniki, z których powstają zarówno dania lokalne, jak i klasyczne włoskie potrawy, składające się na zróżnicowane menu dopełnione doskonałymi winami pochodzącymi z regionu Trentino, jak i z innych regionów Włoch. Miejscowymi specjałami są wędliny i sery, takie jak Mortandela z Val di Non (wędzona mielonka wieprzowa), Casolet z Val di Sole (ser wytwarzany z surowego mleka) czy sery ze spółdzielni mleczarskiej Pejo. Wybrane dania: marynowany pstrąg źródlany na sałatce z fenkułów i pomarańczy, ravioli z porem i ziemniakami z dodatkiem wędzonego sera ricotta, polędwica wołowa z anchois, wybór serów z konfiturami…

Osteria Storica Morelli

Piazza Petrini 1,  Canezza di Pergine - T: +39 0461 509504

Ta ciesząca się długoletnią tradycją „osteria” (typowa włoska gospoda), zlokalizowana w Pergine, oferuje wyborne lokalne dania. Wiele surowców, takich jak soki owocowe, domowe syropy, owoce i warzywa, pochodzą z własnego ogródka. A oto kilka dań w karty: „sarde in saor” (smażone sardynki), lin z purée ziemniaczanym, wędzony pstrąg źródlany, „casionzei ampezzani” (pierożki z nadzieniem z buraków i makiem), sery, konfitury, miód, chleb z owocami.

Restauracja Miola

Località Miola 1, Predazzo - Ph: +39 0462 501924

Mieszcząca się w Predazzo restauracja Miola godnie reprezentuje tradycje doliny Val di Fiemme. Oferta kulinarna opiera się na lokalnych wyrobach, domowych makaronach i produktach dolomitowego Szlaku Serowego. Restauracja uczestniczy również w projekcie Ecoristorazione (wyróżniającym restauracje ekologiczne), wykorzystując rozmaite produkty ze znakiem BIO i slow food. Wystarczy spojrzeć do menu: „tomino di malga” (miękki świeży ser alpejski) z czerwoną cykorią w kremie pistacjowym, gnocchi z polenty kukurydzianej z sosem z królika i kurek oraz serem Casolet (ser wytwarzany z surowego mleka), makaron penne z pszenicy kamut z fabryki Felicetti z krewetkami rzecznymi na pesto z pokrzywy.

Locanda delle Tre Chiavi

Via Vannetti 8, Isera - T: +39 0464 423721

Kolacja pod typowymi kamiennymi sklepieniami lub obiad w promieniach słońca na charakterystycznym wewnętrznym dziedzińcu. „Locanda” (typowy włoski zajazd) prowadzi również sprzedaż wyjątkowych pamiątek, takich jak ostra papryczka lub szafran z Trentino. W karcie dań królują potrawy z ryb rzecznych i jeziornych – od delikatnego pstrąga źródlanego po rzadziej spotykanego szczupaka lub lina. Nie brakuje też ukłonów w stronę tradycji, jak np. polenta z kukurydzy odmiany Spin ze Storo i wyborne burgery na bazie „carne salada” (surowa wołowina marynowana).

Rifugio Maranza

Strada per Maranza 23, Trydent - T: +39 0461 1862998

Kilka kilometrów od Trydentu znajduje się mały drewniano-kamienny budynek otoczony zielenią, w którym można skosztować wyjątkowej kuchni – to schronisko Rifugio Maranza. Szef kuchni Paolo oferuje menu bogate w regionalne dania, z produktami pochodzącymi z upraw BIO oraz ze sprawiedliwego i solidarnego handlu, w tym dania wegetariańskie i wiele tradycyjnych potraw. Dania, których warto spróbować to: regionalne wędliny własnego wyrobu z sałatką warzywną w zalewie octowej szefa kuchni Paolo, marynowana kapusta z płatkami sera Vezzena Vecchio (ser dojrzewający), makaron „maltagliati” (w kształcie łazanek) z dawnych zbóż z pesto z dzikich ziół, orzechami włoskimi z Bleggio i pomidorkami „confit” (podsuszane pomidorki koktajlowe przyprawione ziołami). Odkryj resztę menu!

Published on 05/03/2020