De smaak van Trentino in een wijnglas

In een glas wijn vind je kleur en nuances, geuren, smaken, maar niet alleen. Je vindt er een heel territorium en niet uitsluitend in de meest oenologische zin van het woord "terroir". Je kunt het hout van de vaten proeven en soms ook minder gedomesticeerde hints van de meest uitgesproken wijnen. Je zult het stromen van het water gewaarworden dat, samen met de zon, een onmisbare hulpbron is om de druiven te laten groeien en ze sappig te maken. Je kunt er de winden en temperaturen in terugvinden die de rijping en de aanleg van de diverse variëteiten aan de verschillende kanten van de valleien zo sterk beïnvloeden.

Als je je nog sterker concentreert en je verbeeldingskracht laat spreken, kun je de handen bespeuren van degene die seizoen in, seizoen uit voor de wijngaarden heeft gezorgd: het snoeien, binden en oogsten, hetgeen in Trentino, vanwege het bijzondere karakter van het grotendeels bergachtige territorium, in veel gebieden nog steeds uitsluitend met de hand gebeurd. En er wordt heel wat afgeklets tussen de wijnranken in september!

In Trentino vormen de wijngaarden een essentieel onderdeel van het landschap: van de meest vlakke en zonovergoten velden aan de oevers van het Gardameer tot de stapelmuurtjes die stille getuige zijn van een heldhaftige landbouw, zoals in de Cembra-vallei. De geduldige inspanning van de wijnboeren en de diversiteit van de microklimaten binnen ons territorium vormen de gezamenlijke factoren die de productie van unieke wijnen en prestigieuze flessen mogelijk maken.

Sommige wijnen kunnen Trentino beter vertellen dan andere, omdat de wijnstokken waar ze uit voortkomen hier vanaf het eerste begin hun wortels hebben. De Nosiola is een inheemse druivensoort, waaruit ook de kostbare Vin Santo, typisch voor de Valle dei Laghi, wordt verkregen. De Marzemino van de Vallagarina (ook genoemd door Mozart in zijn Don Giovanni) komt aan de verschillende kanten van de vallei die is opgesplitst door de rivier de Adige vreemd genoeg op verschillende manieren tot uitdrukking. De Teroldego van de Rotaliana-vlakte, ook wel de "prins" onder de Trentino wijnen, is een volle en robijnrode wijn. Volgens de legende is de oorsprong van de druivensoort verweven met het bloed van een draak die in de grotten van het kasteel van Sint Gotthard woonde.

Een ander geslaagd oenologische product van het gebied is de Müller Thurgau. Hoewel dit geen inheemse druivensoort is, heeft het in de porfierbodem en de belangrijke temperatuurverschillen van de Cembra-vallei de optimale omstandigheden voor een uitstekende opbrengst gevonden. Eveneens de Chardonnay, die de basis vormt van de productie van de buitengewone Trentodoc, de inmiddels beroemde bubbels uit de bergen, die de klassieke Italiaanse methode heeft voortgebracht.