Aan tafel zonder haast, proef de kwaliteit

Passie voor koken en aandacht voor de basisproducten: Dit zijn de Slow Food restaurants in Trentino

In Trentino zijn er gerechten die je niet alleen met de smaakpapillen moet proeven, maar ook met het hoofd. Het is een keuken die gekenmerkt wordt door passie en bewuste keuzes, omdat elke smaak zijn geschiedenis heeft. Je moet aleen weten hoe je deze kunt interpreteren. Een Slow Food restaurant bezoek je niet alleen om te eten, maar ook om te genieten van de creatieve vruchten en de constante toewijding van degenen die weten hoe ze waarde kunnen geven aan de kunst van het eten.

Lokale producten, menu's die variëren en zich aanpassen aan het ritme van de seizoenen, speciale aandacht voor een steeds groenere wereld, traditionele gerechten bereid met verbeelding en oog voor nieuwe voedselbehoeften: dit kun je allemaal verwachten in de Slow Food restaurants van Trentino.

Ga aan tafel zitten, neem je tijd en ... eet smakelijk!

Restaurant Castel Pietra "La Pajara"

Via Venezia 28, Transacqua di Primiero - T: +39 0439 763171

Deze eetgelegenheid in Transacqua nel Primiero is verfijnd en elegant en heeft een uitstekende wijnkaart met een selectie van maar liefst 200 wijnen. Naast de herinterpretatie van traditionele recepten met een gastronomisch tintje, biedt de keuken ook zee- en zoetwatervisgerechten. Enkele voorbeelden: aardappelgnocchi uit Val di Gresta met gerookte ricotta van de kaasmakerij van Primiero, maanzaad en boter uit Trentino, Hertenfilet omwikkeld met spek. Loopt het water je al in de mond?

Restaurant Nerina Malgolo

Via Degasperi 31, Malgolo - T: +39 0463 510111

Het restaurant van Hotel Nerina in Malgolo in Val di Non wordt met grote zorg beheerd door de familie Di Nuzzo. In de keuken worden basisproducten van hoge kwaliteit gebruikt. Het menu bestaat uit zowel lokale recepten als klassieke Italiaanse gerechten die perfect samengaan met het aanbod van uitstekende wijnen uit Trentino en andere regio's van Italië. De lokale lekkernijen bestaan uit vleeswaren en kazen zoals de Mortandela uit Val di Non, de Casolet uit Val di Sole en de kazen van de collectieve kaasmakerij van Pejo. Enkele gerechten: gemarineerde zalmforel op een salade van venkel en sinaasappel, ravioli van aardappelen en prei met gerookte ricotta, runderfilet met ansjovis, kaasplankje met mosterd...

Osteria Storica Morelli

Piazza Petrini 1,  Canezza di Pergine - T: +39 0461 509504

Deze osteria in Pergine kent een lange traditie en biedt lokale gerechten van hoge kwaliteit. Lokaal geproduceerde basisproducten: vruchtensappen, zelfgemaakte siropen, fruit en groenten komen allemaal uit de moestuin. Enkele gerechten op het menu: zoetzure sardientjes, zeelt met aardappelpuree, gerookte zalmforel, 'casionzei ampezzani' (gevulde pasta), kaas, mosterd, honing, vruchtenbrood.

Ristorante Miola

Località Miola 1, Predazzo - T: +39 0462 501924

Restaurant Miola in Predazzo vertegenwoordigt de traditie van Val di Fiemme. De keuken is gebaseerd op lokale producten, huisgemaakte pasta en producten van de Kaasroute van de Dolomieten. Het restaurant neemt bovendien deel aan het eco-restaurants project en gebruikt biologische en door Slow Food goedgekeurde producten. Om je een idee van het menu te geven: tomino van de bergboerderij met rode sla in pistachecrème, gnocchi van polenta met konijnragout, cantharellen en Casolet kaas, Felicetti pasta van kamut met riviergarnalen en brandnetelpesto.

Locanda delle Tre Chiavi

Via Vannetti 8, Isera - T: +39 0464 423721

Dineer onder de typische stenen gewelven of lunch in de zon op de karakteristieke binnenplaats. Bij de Locanda kun je ook bijzondere souvenirs, zoals rode pepers en saffraan uit Trentino kopen. Het menu bestaat onder andere uit een groot aanbod van rivier- en meervis: van de delicate zalmforel tot de minder bekende snoek en zeelt. Oog voor traditie met maïspolenta uit Storo en smakelijke hamburgers gemaakt van 'carne salada' (gezouten vlees).

Berghut Maranza

Strada per Maranza 23, Trento - T: +39 0461 1862998

Op een paar kilometer van Trento ligt de berghut Maranza: een klein gebouw van hout en steen omgeven door groen met een speciale keuken. Hier biedt Paolo een menu met producten uit Trentino aan, met biologisch voedsel, fairtradeproducten, vegetarische gerechten en veel gerechten die in het teken van de lokale traditie staan. Probeer de volgende gerechten: vleeswaren uit Trentino van eigen productie, gemarineerde sluitkool en kaasschilfers van belegen Vezzena, maltagliati pasta van oude granen met pesto van wilde kruiden, Bleggio walnoten en gekonfijte cherrytomaten. Ontdek de rest op de menukaart!

Published on 02/03/2020