Tortino di grano saraceno, Pere al Vino e Gelato

Tortino di grano saraceno, Pere al Vino e Gelato

Proposta da:

RIFUGIO FUCIADE - Val di Fassa

 

Dessert per 4 persone

Ingredienti per il tortino:
60 g burro
60 g zucchero
30 g tuorli
60 g farina di grano saraceno
4 g lievito
60 g mandorle pelate
60 g albume

 

per le Pere e il Gelato:
375 g vino rosso (abboccato)
375 g acqua, 225 g zucchero
1/2 bastoncini di cannella
1/2 baccello di vaniglia
2 chiodo di garofano
7 pere Williams Christ
4 palline di gelato alla vaniglia, 1 cucchiaino di cannella in polvere

 


Tortino: mescolare, sciogliendo il burro con metà dello zucchero, aggiungere il tuorlo e amalgamare la farina di grano saraceno insieme al lievito e alle mandorle pelate. Montare gli albumi a neve con la parte restante dello zucchero. Riempire la tortiera imburrata e infarinata, infornare a 160 gradi celsius e cuocere per circa 25 minuti.


Pere: portare a ebollizione l'acqua con il vino, lo zucchero, le bacchette di cannella, il baccello di vaniglia e i chiodi di garofano. Pelare le pere, dividerle a metà e lasciarle macerare nel decotto. Raffreddarle e lasciarle riposare tutta la notte nel frigorifero.


Gelato: Mescolare il gelato con la polvere di cannella o semplicemente spolverarlo.

 


Proposta di degustazione:
Trentino D.O.C. Vino Santo

 

 



Vedi anche ...

40 risultati
Frittelle di lamponi e uvetta

Frittelle ai lamponi e uvetta

Ristorante Miola

Garganelli Luganega e Dolceverde

Talleri di patate

Talleri di patate ripieni al Casolét della Val di Sole

Pastiera Trentina

Pastiera Trentina

Mezzelune patate e formaggio

Mezzelune di patate e formaggio

Mousse alla panna fresca con frutti rossi

Mousse alla panna fresca e frutti rossi

Mela Golden

Vellutata alla Mela golden e fiori

Frittelle di caprino

Frittelle di Caprino di Cavalese

Casada

Ricetta: La Casada

Polenta con Casolét e Mortandela

Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela

Tartare di Trota

Tartare di trota con mele e succo di limone

Asparagi

Frittata di asparagi di Zambana su pane croccante

Agritur Rincher

Maltagliati al torchio con salsa del contadino

Canederli al “Nostrano

Canederli al “Nostrano”

Osteria Bevi e Tasi

Spiedini di pancetta cotta e Fontal

Ravioli al tarassaco

Ravioli al tarassaco

Frittelle di lamponi e uvetta

Frittelle ai lamponi e uvetta

Leggi tutto ...
Ristorante Miola

Garganelli Luganega e Dolceverde

Leggi tutto ...
Talleri di patate

Talleri di patate ripieni al Casolét della Val di Sole

Leggi tutto ...
Pastiera Trentina

Pastiera Trentina

Leggi tutto ...
Mezzelune patate e formaggio

Mezzelune di patate e formaggio

Leggi tutto ...
Mousse alla panna fresca con frutti rossi

Mousse alla panna fresca e frutti rossi

Leggi tutto ...
Mela Golden

Vellutata alla Mela golden e fiori

Leggi tutto ...
Frittelle di caprino

Frittelle di Caprino di Cavalese

Leggi tutto ...
Casada

Ricetta: La Casada

Leggi tutto ...
Polenta con Casolét e Mortandela

Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela

Leggi tutto ...
Tartare di Trota

Tartare di trota con mele e succo di limone

Leggi tutto ...
Asparagi

Frittata di asparagi di Zambana su pane croccante

Leggi tutto ...
Agritur Rincher

Maltagliati al torchio con salsa del contadino

Leggi tutto ...
Canederli al “Nostrano

Canederli al “Nostrano”

Leggi tutto ...
Osteria Bevi e Tasi

Spiedini di pancetta cotta e Fontal

Leggi tutto ...
Ravioli al tarassaco

Ravioli al tarassaco

Leggi tutto ...

Territorio

0 risultati

Territorio

0 risultati

Territorio

0 risultati

Territorio

0 risultati

Territorio