Tortino di grano saraceno, Pere al Vino e Gelato

Tortino di grano saraceno, Pere al Vino e Gelato

Proposta da:

RIFUGIO FUCIADE - Val di Fassa

 

Dessert per 4 persone

Ingredienti per il tortino:
60 g burro
60 g zucchero
30 g tuorli
60 g farina di grano saraceno
4 g lievito
60 g mandorle pelate
60 g albume

 

per le Pere e il Gelato:
375 g vino rosso (abboccato)
375 g acqua, 225 g zucchero
1/2 bastoncini di cannella
1/2 baccello di vaniglia
2 chiodo di garofano
7 pere Williams Christ
4 palline di gelato alla vaniglia, 1 cucchiaino di cannella in polvere

 


Tortino: mescolare, sciogliendo il burro con metà dello zucchero, aggiungere il tuorlo e amalgamare la farina di grano saraceno insieme al lievito e alle mandorle pelate. Montare gli albumi a neve con la parte restante dello zucchero. Riempire la tortiera imburrata e infarinata, infornare a 160 gradi celsius e cuocere per circa 25 minuti.


Pere: portare a ebollizione l'acqua con il vino, lo zucchero, le bacchette di cannella, il baccello di vaniglia e i chiodi di garofano. Pelare le pere, dividerle a metà e lasciarle macerare nel decotto. Raffreddarle e lasciarle riposare tutta la notte nel frigorifero.


Gelato: Mescolare il gelato con la polvere di cannella o semplicemente spolverarlo.

 


Proposta di degustazione:
Trentino D.O.C. Vino Santo

 

 



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