Tallari di patate al Casolet

Pineta Tavon, interno

Ricetta ideata e proposta da:
Pineta Hotels Nature Wellness Resort - Tavon di Coredo

 

Tallari di patate ripieni al Casolet della Val di Sole

Ingredienti per 4 persone
Per l’involucro di patate:
1000 gr patate;
500 gr farina;
1 uovo

Per il ripieno:
200 gr. Casolet della Val di Sole;
1 cipolla;
 

Preparazione
Lavate e lessate le patate con la buccia; appena cotte pelatele e con l’ausilio di uno schiaccia patate schiacciatele e spargetele bene sul bancone, così da farle raffreddare.
Quando saranno ben fredde aggiungete la farine e l’uovo ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Con mattarello stendete l’impasto di uno spessore di 1 cm.
Disponeteci sopra ad una distanza consona un cubetto di formaggio e la cipolla precedentemente brasata con un cubetto di burro. Posizionateci sopra un altro strato di impasto e tagliate la pasta dando la forma desiderata (come se steste confezionando un raviolo).
Verificate che siano ben sigillati e cuocete in acqua bollente per 5 minuti da quando inizia a riprendere il bollore.
Scolateli e serviteli con del burro fatto scogliere nel brodo e fatto ritirare.



Abbinamento consigliato
TRENTODOC Maso Martis Brut
Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 70% e 30%, rimane sui lieviti per un periodo di 18-24 mesi. Di colore paglierino scarico, possiede un profumo intenso, leggermente di lievito ed perlage con bollicine sottili, molto persistenti. A tavola si presta per accompagnare antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti; pesce a piacere. Per tutte le occasioni.


 



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