Strangolapreti ripieni alla ricotta con burro alle nocciole

Strangolapreti e Ingredienti

Ricetta ideata da Duo Ristorante Tapas Bar


Per 4 persone

Impasto agli spinaci:

1 kg di spinaci freschi in foglie pulite
100 gr di pane secco a cubetti
1 uovo fresco
60 gr di latte tiepido
40 gr di parina di grano tenero
40 gr di Trentingrana grattuggiato
15 gr di cipolla brasata tritata finemente
1 Spicchio d'aglio
Sale, pepe, noce moscata q.b.
 

Per il ripieno di ricotta:

150 gr di ricotta vaccina fresca
50 gr di Trentingrana grattuggiato
20 gr olio di oliva extra vergine
Sale pepe noce moscata q.b.
 

Per impiattare:

100 gr di burro di ottima qualità
40 gr di nocciole tostate nello stesso burro nocciola
 

Procedimento:

Saltare gli spinci velocemente a fuoco alto con olio e aglio, scolare bene dall'acqua di cottura
e raffreddare velocemente per mantenere il colore verde acceso.
Nel frattempo ammorbidire il pane a cubetti con il latte e lasciare riposare il tutto a temperatura
ambiente per circa un ora. Successivamente aggiungere le uova, gli aromi, la farina, gli spinaci tritati finemente il Trentingrana ed impastare velocemente ma per breve tempo per ottenere un impasto soffice e ben amalgamato. Far riposare in frigo per circa tre ore.

Preparare il ripieno alla ricotta mesclandola delicatamente con l'olio extra vergine ed il Trentingrana grattuggiato e condire a piacere di noce moscata grattata sale e pepe.

Preparare gli gnocchi ripieni stendendo con un mattarello l'impasto agli spinaci fino ad ottenere un rettangolo di pasta di uno spessore di mezzo centimetro, con l'aiuto di un sacchetto da pasticceria formare su un lato lungo del rettangolo una striscia di ripieno di circa 3 cm di diametro. Arrotolare attorno alla ricotta l'impasto agli spinaci, saldare e chiudere con uovo sbattuto e formare un cordone ripieno. Tagliare gnocchi di grandi dimensioni circa 5 cm di lunghezza e cuocere per 4 minuti in abbondante acqua salata.

Servire con un emulsione di burro, acqua di cottura e salvia. Terminare con burro nocciola e nocciole tostate. Buon appetito!
 



Ti potrebbe interessare anche ...

40 risultati
Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Ristorante Boivin

Praline di Tosella

Pineta Tavon, interno

Tallari di patate al Casolet

Muffin alle mele

Muffin alle mele

Gnocchi viola

Gnocchi viola al sapore di malga

Gnocchi ai funghi

Gnocchi smalzadi ai funghi porcini

Mela Golden

Vellutata alla Mela golden e fiori

Zelten

Zelten

Frittelle di Puzzone di Moena

Frittelle di Puzzone di Moena e farina saracena

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Canederli al “Nostrano

Canederli al “Nostrano”

asparagi

Insalatina di Asparagi di Zambana, Noci e Vezzena

Polenta con Casolét e Mortandela

Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela

Gnocchetti con formaggio

Gnocchi di polenta di Storo con fonduta

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Parfait al sambuco con spiedino al miele

Parfait al sambuco con spiedino al miele

Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Leggi tutto ...
Ristorante Boivin

Praline di Tosella

Leggi tutto ...
Pineta Tavon, interno

Tallari di patate al Casolet

Leggi tutto ...
Muffin alle mele

Muffin alle mele

Leggi tutto ...
Gnocchi viola

Gnocchi viola al sapore di malga

Leggi tutto ...
Gnocchi ai funghi

Gnocchi smalzadi ai funghi porcini

Leggi tutto ...
Mela Golden

Vellutata alla Mela golden e fiori

Leggi tutto ...
Frittelle di Puzzone di Moena

Frittelle di Puzzone di Moena e farina saracena

Leggi tutto ...

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Leggi tutto ...
Canederli al “Nostrano

Canederli al “Nostrano”

Leggi tutto ...
asparagi

Insalatina di Asparagi di Zambana, Noci e Vezzena

Leggi tutto ...
Polenta con Casolét e Mortandela

Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela

Leggi tutto ...
Gnocchetti con formaggio

Gnocchi di polenta di Storo con fonduta

Leggi tutto ...
Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Leggi tutto ...
Parfait al sambuco con spiedino al miele

Parfait al sambuco con spiedino al miele

Leggi tutto ...

Il territorio

0 risultati

Il territorio

0 risultati

Il territorio

0 risultati

Il territorio

0 risultati

Il territorio