Sformato di asparagi di Zambana con crema al formaggio Spressa Dop, speck croccante e uova di quaglia

Asparagi

Ricetta ideata e proposta da:
 

Chalet Fiat

Chef: Nicola Facchinetti

 

 


Ingredienti per 4-6 persone
800 gr di asparagi di Zambana
3 uova
3 cucchiai di olio
200 ml panna
mezzo mazzo di erba cipollina finemente tritato
uno scalogno tritato
sale e pepe
150 gr di formaggio Spressa Dop
150 gr di speck

 

 


Preparazione
Tagliare a pezzettini gli asparagi e cuocerli per 20 minuti in acqua salata o al vapore. Rosolare lo speck e lo scalogno, aggiungere poi gli asparagi, l’erba cipollina, la panna e le uova, mescolare bene, amalgamando il tutto. Imburrare gli stampini e versare il composto.

Cuocere nel forno precedentemente riscaldato per mezzora a 180°.

 

 


Abbinamento consigliato
Trentino DOC - Müller Thurgau


 



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