Ravioli al tarassaco

Ravioli al tarassaco


Ingredienti:

Pasta all'uovo
1 Kg di semola
500g di farina 00
10 uova
10 tuorli
1 cucchiaio di Olio Extra Vergine d'Oliva del Garda

Ripieno al tarassaco
500g di foglie di tarassaco
200g di ricotta fresca
100g di Trentingrana
Noce moscata q.b.
1 cucchiaio di fecola
Sale e pepe q.b.
 

Procedimento:

Preparare la pasta all'uovo, formando una fontana con semola e farina, aggiungendo al centro le uova, i tuorli e l'olio e impastando delicatamente fino a formare un impasto liscio ed omogeneo, da far riposare per mezza giornata in frigorifero.

Nel frattempo sbollentare il tarassaco raccolto e pulito, scolarlo e far brasare in un soffritto di scalogno. Una volta freddo, tritare finemente.

In una ciotola porre il tarassaco tritato, la ricotta, il Trentingrana,un pizzico di noce moscata grattuggiata, 1 cucchiaio di fecola, salare e pepare a piacere. Mescolare bene fino a formare un composto omogeneo.

Una volta concluso il riposo della nostra pasta all'uovo, tirarla con l'apposita macchinetta ripiegandola più volte, fino ad arrivare ad uno spessore abbastanza sottile.

Stendere e rifilare con un coltello per creare delle strisce alte circa 12 cm

Riempire la sac à poche con il ripieno al tarassaco e iniziare a disporre sulla striscia di pasta, distanziando le palline di composto circa 4-5cm una dall'altra.

Richiudere la sfoglia sigillando bene con le dita e cercando di far fuoriuscire tutta l'aria. Rifilare con una rotellina dentata creando i nostri ravioli.

Cuocere per 5 minuti in acqua bollente nsalata e servire con una grattata di Trentingrana, burro di malga fuso e della pancetta o speck croccante.
 



Vedi anche ...

40 risultati

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Osteria Bevi e Tasi

Spiedini di pancetta cotta e Fontal

bro brusà

Brot Frit e brise

Il Libertino

Talleri di Bernardo Clesio

Asparagi

Frittata di asparagi di Zambana su pane croccante

Tartare di Trota

Tartare di trota con mele e succo di limone

Asparagi

Sformato di asparagi di Zambana con crema al formaggio Spressa Dop,...

Carne Salmistrada della Val di Cembra

"Hamburger" trentini

Bicchierini di castagne al cucchiaio

Cheesecake trentina

Cheesecake trentina

baccalà al latte

Baccalà al latte

Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Polenta con Casolét e Mortandela

Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela

Talleri di patate

Talleri di patate ripieni al Casolét della Val di Sole

Frittelle di lamponi e uvetta

Frittelle ai lamponi e uvetta

Muffin alle mele

Muffin alle mele

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Leggi tutto ...
Osteria Bevi e Tasi

Spiedini di pancetta cotta e Fontal

Leggi tutto ...
bro brusà

Brot Frit e brise

Leggi tutto ...
Il Libertino

Talleri di Bernardo Clesio

Leggi tutto ...
Asparagi

Frittata di asparagi di Zambana su pane croccante

Leggi tutto ...
Tartare di Trota

Tartare di trota con mele e succo di limone

Leggi tutto ...
Asparagi

Sformato di asparagi di Zambana con crema al formaggio Spressa Dop,...

Leggi tutto ...
Carne Salmistrada della Val di Cembra

"Hamburger" trentini

Leggi tutto ...

Bicchierini di castagne al cucchiaio

Leggi tutto ...
Cheesecake trentina

Cheesecake trentina

Leggi tutto ...
baccalà al latte

Baccalà al latte

Leggi tutto ...
Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Leggi tutto ...
Polenta con Casolét e Mortandela

Polentina fumante della Val di Sole con Casolét e Mortandela

Leggi tutto ...
Talleri di patate

Talleri di patate ripieni al Casolét della Val di Sole

Leggi tutto ...
Frittelle di lamponi e uvetta

Frittelle ai lamponi e uvetta

Leggi tutto ...
Muffin alle mele

Muffin alle mele

Leggi tutto ...

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate