Mousse alla panna fresca e frutti rossi

Mousse alla panna fresca con frutti rossi

Ricetta ideata e proposta da:
Cuochi di VisitTrentino

 

 

 

Ingredienti per 6 persone:
2 uova
85g di zucchero
330g di latte
2 fogli di colla di pesce
0,5l di panna fresca da montare
ribes una vaschetta
more una vaschetta
mirtilli una vaschetta

 


Preparazione:
Montare i tuorli con zucchero, poi metterli in una casseruola aggiungere il latte, i frutti precedentemente frullati, mettere sul fuoco e far riscaldare (non far bollire!!!).
Una volta caldo, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua ghiacciata e far raffreddare il tutto.
Aggiungere infine la panna già montata e mescolare il tutto con delicatezza.
Versare la crema così ottenuta negli appositi stampini e far riposare per almeno 5 ore in frigorifero a +2°.

 

 

Abbinamento consigliato:
VALLAROM - Moscato giallo
Proviene dal vigneto Masi. Età delle viti 8 anni. Conservazione in acciaio inox a temperatura controllata, per 7-8 mesi; affinato in bottiglia per circa 6 mesi.
Tipico profumo varietale.
Alcool 12,5-13°%Vol
Temperatura di servizio 10°-12°Cti.


Elaborazione ricetta a cura di Heidi Iagher



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