Insalatina di Asparagi di Zambana, Noci e Vezzena

asparagi

Ricetta della Strada dei Vini e dei Sapori del Trentino

 

Pelare 1 mazzo di Asparagi di Zambana, tagliandoli a listarelle.

Preparare il condimento mescolando 3 cucchiai di Olio extravergine d’Oliva DOP Garda trentino, 1 cucchiaio di aceto aromatico trentino e 1 cucchiaino di senape. Tritare grossolanamente una manciata di Noci del Bleggio.

Servire l’insalata di asparagi con la vinaigrette e cospargerli di granella di Noci e scaglie di Vezzena stagionato.

Il piatto si sposa ad un calice di Müller Thurgau.



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