"Hamburger" trentini

Carne Salmistrada della Val di Cembra

Tritare 200 g di Carne Salmistrada della Val di Cembra, 50 g di Spressa DOP delle Giudicarie e condirle con Olio extravergine d’Oliva DOP Garda trentino. Formare 2 hamburger.

Cuocere per 3-4 minuti, 150 g di fagioli borlotti già lessati, in una casseruola con mezzo scalogno tritato, 1 rametto di rosmarino, poco olio, sale e pepe.

Eliminare il rosmarino e frullare nel mixer, i fagioli con il fondo di cottura. Nel frattempo tagliare a metà 2 panini fatti in casa, disporre all’interno di essi alcune cucchiaiate di mousse di fagioli e l’“hamburger”.


Il piatto si sposa ad un calice di Teroldego rotaliano.



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