Gnocchi viola al sapore di malga

Gnocchi viola

Ricetta della Strada dei Vini e dei Sapori del Trentino
 

Lessare 1 kg di Patate della Val di Gresta, schiacciarle ancora calde. Farle intiepidire ed aggiungere nell’ordine 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cavolo cappuccio viola precedentemente stufato con uno spicchio d’aglio, ridotto in purea, e, poco alla volta, 250 g di farina.

Amalgamare bene il tutto e procedere formando dei cordoncini, tagliandoli poi a tocchetti. Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata.

Non appena salgono a galla, scolarli bene e condirli con lucanica fresca tostata in padella, burro al profumo di salvia e Formaggio di Malga del Lagorai a tocchetti.

Il piatto si sposa con un calice di Nosiola.



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