Gnocchi smalzadi ai funghi porcini

Gnocchi ai funghi

Ricetta ideata dal Ristorante Antiche Contrade


Gnocchi smalzati ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

8 patate rosse della Valsugana (possibilmente) belle grosse
200Gr Farina Bianca
2 uova
1 pugno di Trentingrana
1 Cucchiaio di maizena o fecola di patate
Per il sugo:
Pugno di porcini saltati in padella ( con olio, aglio schiacciato e sale qb) 1 bicchiere di panna 1 cucchiaio di sugo di arrosto


Procedimento

Si schiacciano delle patate precedentemente cotte con la scorza in acqua bollente.
Salare le patate e aggiungere uova, farina e un cucchiaio di maizena; impastare il tutto e fare dei cilindri a mano tagliandoli a pezzi (ca. 1 cm).
A parte, in un saltiere, versare olio extravergine di oliva e far saltare i funghi porcini precedentemente lavati con uno spicchio d’aglio e sale. Una volta raggiunta la croccantezza desiderata togliere l’aglio e aggiungere il fondo bruno (sugo d’arrosto).
A parte mettere a bollire sul fuoco una padella di acqua, aggiungere sale e far cuocere gli gnocchi fino a che non vengono a galla.
Scolare e versare gli gnocchi nel saltiere con i porcini e il sugo d’arrosto, mantecare insieme a una spruzzata di Trentingrana e servire su di un piatto ampio con due scagliette di Vezzena.
 



Vedi anche ...

33 risultati
bro brusà

Brot Frit e brise

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Tallari di patate al Casolet

Carne Salmistrada della Val di Cembra

"Hamburger" trentini

Ravioli al tarassaco

Ravioli al tarassaco

Frittelle di Puzzone di Moena

Frittelle di Puzzone di Moena e farina saracena

Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Mela Golden

Vellutata alla Mela golden e fiori

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Osteria Bevi e Tasi

Spiedini di pancetta cotta e Fontal

Ristorante Miola

Garganelli Luganega e Dolceverde

Cheesecake trentina

Cheesecake trentina

Zelten

Zelten

Muffin alle mele

Muffin alle mele

Bicchierini di castagne al cucchiaio

Gnocchetti con formaggio

Gnocchi di polenta di Storo con fonduta

bro brusà

Brot Frit e brise

Leggi tutto ...
Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Leggi tutto ...

Tallari di patate al Casolet

Leggi tutto ...
Carne Salmistrada della Val di Cembra

"Hamburger" trentini

Leggi tutto ...
Ravioli al tarassaco

Ravioli al tarassaco

Leggi tutto ...
Frittelle di Puzzone di Moena

Frittelle di Puzzone di Moena e farina saracena

Leggi tutto ...
Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Leggi tutto ...
Mela Golden

Vellutata alla Mela golden e fiori

Leggi tutto ...

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Leggi tutto ...
Osteria Bevi e Tasi

Spiedini di pancetta cotta e Fontal

Leggi tutto ...
Ristorante Miola

Garganelli Luganega e Dolceverde

Leggi tutto ...
Cheesecake trentina

Cheesecake trentina

Leggi tutto ...
Muffin alle mele

Muffin alle mele

Leggi tutto ...

Bicchierini di castagne al cucchiaio

Leggi tutto ...
Gnocchetti con formaggio

Gnocchi di polenta di Storo con fonduta

Leggi tutto ...

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate