Gnocchi di polenta di Storo con fonduta

Gnocchetti con formaggio

Ricetta ideata e proposta da:
Ristorante Hotel Foresta - Moena

Gnocchi di polenta di Storo con fonduta  di formaggi di malga

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi:
200 gr di polenta di Storo già cotta
50 gr di ricotta fresca del Caseificio di Cavalese
80 gr di Trentingrana grattugiano
3 uova
100 gr farina 00


Per la fonduta:
200gr di formaggio Nostrano di Malga
1 bicchiere di panna
1 rosso d’uovo

Preparazione

Amalgamare il tutto, formare con sac a poche gli gnocchi, cuocerli in acqua finchè non verranno a galla e saltarli con una fonduta di formaggi realizzata in una casseruola facendo fondere il formaggio mescolato alla panna e a un rosso d’uovo.


Abbinamento consigliato

TRENTODOC Pedrotti Brut
Da uve 90% chardonnay e 10% pinot nero, matura sui lieviti almeno 30 mesi. Di colore giallo-oro, con riflessi dorati ed un profumo fragrante, tipico ricordo di frutta secca, mela gialla. All’assaggio esprime un’acidità vivace, con chiare note minerali e delicati sentori fruttati.
Il perlage è fine e persistente. Raffinatissimo aperitivo, è indicato a tutto pasto, nobilita ed impreziosisce ogni raffinato piatto.



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