Frittelle di Caprino di Cavalese

Frittelle di caprino

Ricetta ideata e proposta da


Ristorante Costa Salici - Cavalese
 

Frittelle di Caprino di Cavalese  ed asparagi croccanti in vaso
 

Ingredienti per 4 persone
150 gr di Farina 00
80 gr di farina saracena
1 uovo intero
380 gr di latte
200 gr di cubetti di C aprino di Cavalese
sale q.b.
1 bicch. di grappa Trentina
 

Asparagi
Sbucciare gli asparagi, introdurli ben stretti nei vasi sterilizzati e versarci il liquido di governo così composto in proporzione: ¼ acqua – ¼ vino bianco - 2/4 aceto vino bianco, 1 cucchiaio di zucchero, una presa di sale .
Cuocere a bagnomaria x 20 min. Lasciar raffreddare nel bagnomaria.
 

Preparazione
Amalgamare tutti gli ingredienti con la frusta . Unire il formaggio caprino tagliato a cubetti , tuffare ogni pezzetto coperto di pastella nell'olio ben caldo (180°C), scolare e servire con gli asparagi tagliati.
 

Abbinamento consigliato
TRENTODOC Ferrari Maximum Brut
100% da uve Chardonnay, rimane almeno 36 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture.
Di colore giallo paglierino intenso e dal naso gentile ed intenso, persistente, con una nota di frutta matura nella quale si riconoscono sentori di crosta di pane, nocciola e un variegato bouquet floreale. In bocca si presenta secco, elegante ed armonioso. Ha notevole personalità, intense note
fruttate tipiche dello Chardonnay cui si accostano piacevoli fragranze di vaniglia e lievito che persistono lungamente in bocca
 



Vedi anche ...

33 risultati
Gnocchetti con formaggio

Gnocchi di polenta di Storo con fonduta

Talleri di patate

Talleri di patate ripieni al Casolét della Val di Sole

Canederli al “Nostrano

Canederli al “Nostrano”

Ravioli al tarassaco

Ravioli al tarassaco

Bicchierini di castagne al cucchiaio

Strudel e noci

Lo strudel sfogliato di mela golden e salsa di Trentodoc

Mezzelune patate e formaggio

Mezzelune di patate e formaggio

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Zelten

Zelten

Muffin alle mele

Muffin alle mele

Frittelle di Puzzone di Moena

Frittelle di Puzzone di Moena e farina saracena

Gnocchi viola

Gnocchi viola al sapore di malga

bro brusà

Brot Frit e brise

Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Cheesecake trentina

Cheesecake trentina

Gnocchetti con formaggio

Gnocchi di polenta di Storo con fonduta

Leggi tutto ...
Talleri di patate

Talleri di patate ripieni al Casolét della Val di Sole

Leggi tutto ...
Canederli al “Nostrano

Canederli al “Nostrano”

Leggi tutto ...
Ravioli al tarassaco

Ravioli al tarassaco

Leggi tutto ...

Bicchierini di castagne al cucchiaio

Leggi tutto ...
Strudel e noci

Lo strudel sfogliato di mela golden e salsa di Trentodoc

Leggi tutto ...
Mezzelune patate e formaggio

Mezzelune di patate e formaggio

Leggi tutto ...

Involtini di Carne Salada con caprino fresco

Leggi tutto ...
Muffin alle mele

Muffin alle mele

Leggi tutto ...
Frittelle di Puzzone di Moena

Frittelle di Puzzone di Moena e farina saracena

Leggi tutto ...
Gnocchi viola

Gnocchi viola al sapore di malga

Leggi tutto ...
bro brusà

Brot Frit e brise

Leggi tutto ...
Coniglio

Cosce di coniglio ripiene di salsiccia

Leggi tutto ...
Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Coni di Trentingrana con spuma di Caprino fresco

Leggi tutto ...
Cheesecake trentina

Cheesecake trentina

Leggi tutto ...

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate

0 risultati

Vallate